中国美食博大精深，而养生菜系则讲究不时不食，时令菜也是“运气菜”。
食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。那么在这秋雨连绵的时节，吃点儿什么才能“交好运”呢？下面这些排名第一的时令菜，秋天吃再合适不过！
入秋第一菜：莲藕
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。莲藕，毫无疑问成为时下“当家菜”。天气干燥，吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血，更能降糖降脂益肠道，抗衰防癌补维C，降压止痛护心脏。
“运气菜”：莲藕木耳排骨汤
食材：莲藕适量、排骨适量、黑木耳适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量
做法：1.排骨洗净后，凉水入锅，加点料酒，水开后煮一分钟，倒掉水再洗净。
2.排骨放入高压锅，加水没过排骨，加料酒和生姜，上汽后压7-8分钟。
3.莲藕切滚刀块，黑木耳泡发洗净。
4.把高压锅里的排骨移至砂锅或其他锅，加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣，加适量料酒，小火煮20多分钟即可。
Tips：个人喜欢莲藕稍带点脆感的口感，喜欢吃粉的，可直接放高压锅煮10分钟。
入秋第一补：山药
每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病功效。中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。
“运气菜”：莓汁扣山药
原料：山药、蓝莓酱、圣女果干、薄荷叶、樱桃
做法：1.山药洗净去皮，蒸熟后用刀背碾成山药泥，用模具或碗扣成形备用。
2.待山药完全凉透后淋上蓝莓酱，将圣女果干均匀撒上，放入薄荷叶，樱桃，一道精致可口的甜点就完成了。
Tips：山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害。蓝莓酱比起白糖的甜分，要来得更加有营养，富含多种维生素。
入秋第一坚果：花生
俗话说，“常吃花生能养生。”研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能让心脏更加健康。
“运气菜”：花生汁煮菜胆
原料：花生、芥菜菜皮（可用青菜菜梗部分代替）
做法：1.红皮花生泡清水一夜后去皮，将花生仁放入榨汁机内加水至250毫升，高速榨至细腻后去渣备用。
2.将芥菜皮开水煮一分半钟，捞出备用；将花生汁倒入锅内，加少许盐、鸡精盛入器皿，煮好的菜皮倒入花生汁中即可。
Tips：花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，可加红枣、麦仁做成营养早餐粥。 华商报记者 曲丽莉 文/图
(原标题：快来试秋季养生『运气菜』！)
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