春菜排骨煲是最地道的吃法，是广东人上潮式酒楼的必点菜式，潮汕人更自豪地誉为素菜中的上品。这道菜在自家中也十分好做，先将筒骨焯水，去浮沫后加入清水、干贝一同煮开后改小火熬汤。春菜择好洗净，菜梗和菜叶分开，香菇丁用油炒香后倒入春菜，先炒菜梗，随后倒入菜叶一同翻炒至软。然后倒入汤锅内，下几片生姜，适量盐，以中小火焖煮10分钟即可关火食用了。对于体质虚寒的人群来说，多加姜片、胡椒同煮，即可放心享用。
3、春笋
其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。无论是美食家、文人还是中医名家都对春笋十分喜爱，古人在《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，明末清初的文学家、美学家李渔认为，笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样，是可以调和其他各种滋味的，他还说，在《本草》中记载的食物，对人体有益又十分可口的就只有竹笋了。可见竹笋在中国古代是相当受欢迎的食材和药材。
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