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秋冬交换之际，
除了出游，
还有什么能比一餐清雅素净的美食更让人心旷神怡。
资深吃货们是不是又在想去哪搜罗美食呢？
小编这就带你去发现我们东方海洋的美食
深海龙趸鱼

龙趸（dǔn），珍稀的斑鱼之王！这个与众不同的名字，连发音附带着与生俱来的霸气。作为石斑鱼中的贵族，它用鲜美至极的肉质和丰富的营养诠释着无与伦比的魅力。甚至在餐饮界流传着这样一种说法：如果你没有品尝过龙趸鱼，你绝对算不上是一个真正的饕客。

龙趸喜欢栖息在深海的礁盘内，以小鱼小虾为食。它的肉质鲜美，营养丰富，含有大量的胶原蛋白，美容养颜。其味道属于石斑鱼中的上品，能做多种海鲜佳肴，又因龙趸在大海中不轻易露面，捕捉它有一定的难度，所以更显它的珍贵。

10月11日，东方海洋大酒店推出新品菜肴，来自深海的龙趸鱼含有丰富的蛋白质与矿物质，低脂肪含量。菜品依据您的口味习惯进行烹制，将精致美食与健康理念结合在一起，打造美食新定义。

哪个部位最好吃?

龙趸哪个部位最好吃，多年来各路美食大神们一直争论不休。有人将鱼皮、鱼鳃和鱼扣并称为“龙趸三宝”，也有人认为颈骨、鱼扣、鱼肠、鱼翅和下巴才是当之无愧的“五大天王”。
龙趸皮
龙趸皮和一般鱼皮不同，没有腥味，是鱼皮中的极品，含有丰富的胶原蛋白。夹起一块细看，半透明的鱼皮宛如一块晶莹剔透的果冻，在筷子间微微的颤动。它比一般的鱼皮爽脆度升了好几级，入口软中带爽，远非想象中一味软趴趴的口感。由于鱼皮胶质丰富，一块上好的龙趸皮质感有如花胶扒。

龙趸扣
其实是龙趸的胃部，口感十分爽脆，又有丰富胶质，尤其对关节有好处。一碟“炒龙趸扣”要动用过百斤的龙趸胃来切件炒，爆炒后最宜佐酒。

龙趸肠
龙趸肠爽脆过人，爆炒或做汤都别有一番风味，与龙趸皮并称孖宝。

龙趸颈骨
龙趸头对下的第三节到第五节颈骨，骨髓香滑，还有滋补的妙用，是很多香港富豪都会指定的滋补品，据说有养精益气的功效。

龙趸鱼腩
龙趸最肥美鲜嫩的位置，要数鱼腩。基本上一条龙趸上桌，龙趸腩是第一时间受到重点攻击的对象。可用蒸煮的方法来烹调鱼腩，那里的肌纤维紧实丰富，口感尤其正！

部分新菜展示

翅汤涮龙趸鱼

东方海洋大酒店|龙趸鱼美食节来自深海的营养美味