【慧聪食品工业网】立春后打响肝脏保卫战
一年四季，春为之首，春回大地，万物复苏，阳气开始升发，自然界一片生机。到处是一派阳光明媚、莺歌燕舞、百花竞放、欣欣向荣的景象。人生长于自然界之中，和自然界保持着一致的联系，中医根据五脏的特性，把人体的五脏与自然界的四时联系起来，形成了“天人相应”的理论，春应于肝，随着春天的到来，肝气也随之生发、舒展，机体的新陈代谢也随之逐渐旺盛。
春季阳气升肝气舒展
按照中医理论，肝在五行属木，与春季相应，肝脏的特性是喜调达恶抑郁，类似于树的枝叶调达，向上、向外、生长、舒展的特性。其主要的生理功能是主疏泄，调畅气机，调节全身的气血运行，说与春季的升发特性相应，肝脏的生理功能也活跃起来。肝主疏泄的功能有两方面的作用，一是条畅气血，二是条畅情志。如果肝脏功能失常，肝气郁结，气血的运行就会受到影响，出现气滞血瘀的病症，如冠心病、高血压、脑中风等。肝气不舒影响到情绪，就会出现头痛、急躁易怒、鼻子出血等病症。因此，春季应注重养肝，要保持心情的舒畅，以顺应肝气伸展，条达的个性。
春季饮食以养肝
中医理论认为酸味入肝，甜味入脾，春季乃肝旺之时，如果过食酸味，会使肝气过旺，肝木克脾土，容易损伤脾胃，因此要顾护脾胃，在饮食方面，适当减少酸味食物，增加甜味食物，能增强脾胃的功能，以防止过旺之肝气的侵犯。元代邱处机著有《摄生消息论》言：“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气。”就是这个道理。
春季饮食调养还应注意早、中、晚的不同特点：
1、春季的第一个月是早春时节，此时春阳始生，阴寒渐退，乍暖还寒。应适当食些葱、姜、蒜、韭菜等辛味升散的食物，以助春阳的升发，养人的生长之气，并能暖体散寒。
2、春季的第二个月是仲春时节，此时阳气升发，肝气旺盛，应谨防肝气克脾，损伤脾胃。饮食当多食甘味食物，如大枣、山药、桂圆、莲子等。
3、春季的第三个月为晚春时节，此时接近夏季，气温升高。应以清淡饮食为主。《饮膳正要》中说：“春气温，宜食麦以凉之。”不宜进食辛热食品，如辣椒、胡椒、葱、姜、牛羊肉等，以防热盛化火，生毒生疮。
另外，春季还要注意营养全面，宜多食些富含蛋白质的食物，如蛋、奶、鱼、肝、豆制品等，以保证人体各组织器官功能活动的需要。少食动物脂肪性食物。多食新鲜蔬菜和水果，如莴笋、胡萝卜、芹菜、花菜、藕、荸荠、豆芽、油菜、菠菜等甘淡凉润之品，能生津润燥，防止阳热过亢，现代医学认为能补充机体需要的维生素、无机盐和微量元素。春季气候干燥易缺水，应多饮水补充水分，促进新陈代谢。
春季调畅情志养肝
中医理论认为，肝在志为怒，怒伤肝。因为肝的生理特性是主疏泄，主升发。所以说人的心情舒畅，气血调和，肝的功能就正常，人体就健康无病；如果在发怒或情绪激动时，可致肝气或肝阳升动太过，体内的气机逆乱，气血失调，脏腑功能紊乱，从而发生疾病。
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