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吃火锅的禁忌 吃火锅千万别点这些菜

发布时间:2018-04-11 11:12 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

秋冬季节,大多数人都喜欢吃火锅,一家人围在一起享受美味。不过火锅虽然美味,但是也有一些食用禁忌和注意事项的。那么你知道吃火锅的禁忌有哪些吗?今天告诉大家吃火锅千万别点这些菜,一起来了解一下吧!

一、营养价值不高的菜品,包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品

高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。

吃火锅的禁忌 吃火锅千万别点这些菜

建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高。另外,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

高胆固醇菜品

主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。

此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

高盐分菜品

主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

二、可能存在安全问题的食品,主要包括毛肚、百叶、黄喉、鸭血、鹅肠等

毛肚、百叶、黄喉等水发产品

这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。

一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店,产品安全比较有保障。

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易染色食品

曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理,使菜品颜色鲜亮。

消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳,海带泛着青色,就要提高警惕。

另外,虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味,但易腐烂变坏并招蝇虫,有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜,颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。

吃火锅的7个要诀

1、尽量选择新鲜食物,少用加工品

加工食品如饺类及丸类的油脂及盐份高,应减少摄取。建议购买火锅材料多选择新鲜食物,最好多点蔬菜类。

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2、吃饱即可,勿贪吃

虽然火锅的热量比一般油炸、油煎、热炒低,但吃多了易过量,就容易导致发胖。

3、先吃菜后吃肉

吃火锅时进食顺序要相当注意,首先细嚼慢咽是养成易瘦体质的好习惯。开始吃火锅时,建议先吃多种蔬菜类(大白菜、白萝卜、油菜)垫底增加饱足感,接着菌类(蘑菇、木耳、海带)也很适合,如此可减少热量的摄取。

4、汤底绝对碰不得

火锅的高汤是造成发胖的最大主因,煮到最后的火锅,肉的油脂与海鲜精华溶在汤里,很多人会利用最后的汤头再熬粥或冬粉吃,这绝对是减肥女生的大忌!最好选择清水或者清汤底,也可以用中药材来炖煮,健康又养生。

5、酱料选择

火锅减肥瘦不瘦得了的关键其实在于沾酱,有人一餐下来光沾酱就摄取400大卡,如果不想年后才痛苦减肥,那么请务必舍弃最爱的沙茶酱、豆瓣酱和辣椒酱。建议你可品尝原味食材的鲜甜,或是选择醋、葱花、萝卜泥来代替。

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6、忌一口饮料一口食物

在用餐时喝饮品本会破坏我们消化食物的能力,在过年期间可别因气氛太欢乐而喝了过多的含糖饮料,尤其火锅与绝配的气泡饮料,实在让人无法抵挡!如果要喝点饮品,建议无糖饮料或绿茶为优先。

7、加入瘦身淀粉

只有蔬菜与肉类的火锅餐让人无法满足吗?减肥的人若不吃饭和乌龙面,其实含有维生素C的马铃薯是很好的选择,它不怕加热而流失营养,加在火锅内有美容功效又能降低空腹感,但必须注意量的摄取,通常半个至一个拳头的量就够。

改掉吃火锅的4个坏习惯

1、爱鲜味贪“生”易致病

羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量,十分过瘾。

冬季营养健康别忘记 吃火锅少点五类菜

但是不少人喜爱贪吃鲜嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。

生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以必须在滚开汤中煮熟煮透,杀死致病微生物和寄生虫后方可食用,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物,肉质较厚,应在锅内煮沸5分钟以上。

2、生熟不分易污染

涮火锅时,筷子通常肩负生熟两大责任:既要夹生食物入锅,又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中,这样也极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。

专家指出,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,导致病从口入。同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。

3、冰火两重天最易伤肠胃

吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓,有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料,认为可以解辣、解热,但是专家提示,如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。

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