包装
泡豆
晾晒
发酵烘烤
灵宝流传一句话，“豆糁就是馍馍害”，说的就是豆糁这种灵宝传统食品的美味诱人。对于灵宝人来说，刚出锅的热馒头和炒好的豆糁可是绝配，有了豆糁，能让你至少比平时多吃一个馒头。豆糁营养丰富、口味独特，且易制作、易保存，很受灵宝当地人的欢迎。
近日，记者来到灵宝市川口乡湾底村村民何书旺的家中，了解豆糁的制作过程。何书旺说，制作豆糁要选用优质的黄豆、花生、面粉和食盐等材料。先是把清洗干净的黄豆和花生倒进一个大容器里，用水浸泡3个小时左右，然后放入蒸锅蒸。蒸熟的黄豆色泽鲜亮，散发出淡淡的香味，给它裹上鲜面粉放到曲盘里，开始48个小时的制曲。等到黄豆长好曲，就放入大缸内，加入食盐、熟花生，发酵5天。发酵结束后，再放入烤盘烘烤48个小时。最后，把烘烤完毕的豆糁在太阳下晾晒1天，就可以食用了。
据了解，何书旺制作豆糁已经有十五六年的时间，在传承地方特色美食制作手艺的过程中，他逐步扩大制作规模，如今手底下有了一些工人，经济收入也在增加。何书旺说，他要把豆糁加工做大、做好，让更多的外地人也品尝到灵宝的特色美食。
原标题：精心制作 豆糁飘香
正文已结束，您可以按alt+4进行评论中华养生网
