2017年可以成为奶茶元年,以喜茶、一点点为代表的新型奶茶横扫各大媒体,并在一二线成为快速扩张。截止2017年12月31日,喜茶在全国已经有了86家门店,包括上海北京深圳广州南京苏州杭州等重点城市。
茶和奶混搭成为奶茶,加入珍珠成为珍珠奶茶,喜茶在传统奶茶的基础上,采用现萃茶,茶香更清香,创新采用了海盐、芝士等制作奶泡,大受市场追捧。
那么下一代的奶茶会是什么样子,让我们走近奶茶的策源地——台湾,去看一看台湾奶茶的新趋势。
台湾传统奶茶依然火爆,比如50岚,春水堂,陈三鼎等,但最受更受年轻人热捧的是果蔬类饮品,品牌众多,比如芭乐芭 ,卡乐巴巴,Fly juice,斜角巷,丸作食茶,彩虹冰沙等。
芭乐,就是番石榴,台湾人念台语发音,念(拔辣),但字是打“芭乐”,这首歌很“芭乐”,是流行随大流的意思。台湾盛产热带水果,最早将芭乐、香蕉、苹果等水果混合搅拌成果肉汁,配上冰块、酸奶调味,称之为bábá(二声),是一种现调现喝的新鲜饮料。这些饮料的特点是会形成各种颜色的渐层,绿色的芭乐,黄色的香橙或百香果,红色的红火龙果,淡绿的牛油果等新鲜果汁倒入以茶作基底的瓶子中,摇晃一下,会出现奇妙的混色。一般用水果和蔬菜搅拌榨汁,常有酸涩生味,口感不佳,所以需要现场调味,这种做法称为“现调”,如同调制鸡尾酒一样的做法,这和传统的榨汁果汁有很大区别。
芭乐芭的橙香芭乐,卡乐巴巴的火牛巴巴在台北和台南都极受欢迎。
还有种“绿拿铁”的果蔬饮料在台湾地区也非常风行，是台湾的生机饮食专家陈美雅老师创造的搭配。绿拿铁并不是绿色的咖啡,也没有含有任何的咖啡因,它是一种绿色的蔬果汁,在国外叫做绿色慕思雪(Green Smoothie) 。绿拿铁俗称是绿色果昔,是把未经加工的绿色蔬菜及水果,同时加入可以直接被人体吸收的蛋白粉以及富含优质油脂矿物质的优质坚果,通过破壁机高速搅拌制作成蔬果奶昔,因为是绿色的所以把它叫做绿拿铁。
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