中医学认为，“春日宜省酸，增甘，以养脾性”。春季为肝旺之时，肝气会影响到脾，易呈现脾胃虚弱之类病症，故春季饮食保养，宜选辛、甘温之品。
药膳养生应用原则
使用药膳时三个基本应用原则首先就是季节性。春季饮食要掌握一个原则：根据气温变化，食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。盛夏时分，雨水较盛，湿气重，此时以健脾、除湿；秋季性燥，以滋阴润燥。
其次是个体性。选择品种应因时、因地、因人而异，如脾胃虚弱，脾虚泄泻，大便溏薄者就不宜使用枸杞子、何首乌、黑芝麻之类兼有润肠通便功效之品。
最后是多样性，使用形式多样。生活中见到诸如酸梅汤、百合莲子粥、蓝莓山药、茯苓薏仁饼等饮片、糕点、菜品，兼顾了营养价值与保健价值。
中医药理论是以整体观念为基本观点，辨证施治以调整人体的阴阳、气血、脏腑、经络。因此建议大家在选择药膳时在医生的指导下，根据具体的病证，有目的地、有机地选择使用。
春季饮食养生
早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等有助于肝气升发的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气；应少食黄瓜、绿豆等性凉食物。
仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以免伤及脾胃。
晚春饮食宜清补，可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。
然而，使用时需要注意养肝助生发的春菜，春笋“发物”有痒、胃病不宜服；韭菜“发物”疮毒、苔癣不可食；香菜“发物”疮疡、搔痒不宜服等。
春季药膳养生
下面为大家介绍几种《本草纲目》中记载的粥疗方。
1.枸杞粥：枸杞30g，粳米50g。
功效：补肾益精，滋肝明目。适用于肝肾亏虚所致的腰膝酸软，头目眩晕，视物昏花，记忆力下降等。
注意事项：脾虚便溏者不宜选用。
2.首乌粥：首乌30g，大枣15g，粳米100g。
功效：益气养血，滋补肝肾。适用于肝肾亏虚，须发早白，头目眩晕，耳聋耳鸣，腰膝酸软，神经衰弱，老年便秘，以及高血压，冠心病等。
注意事项：平素大便溏薄者不宜选用。服食期间，也不宜食用葱、蒜之类。
3.芹菜粥：全芹菜150g，粳米200g。
功效：清热平肝，祛风利湿，润肺止咳。适用于肝火上炎所致的头目眩晕，面红目赤，小便不利，淋沥涩痛，或尿血，或百日咳等。
注意事项：脾胃虚弱，大便溏薄者不宜选用。
4.黑芝麻粥：炒黑芝麻粉20g，粳米50g。
适用于肝肾精血亏虚，早衰，发白，便秘。
注意事项：遗精、早泄者慎用。大便溏薄者不宜服食。
5.菊花粥：白菊花10g，粳米50g。
功效：疏风清热，清肝明目，平降肝阳。适用于外感发热，或温病初起，发热，头痛，或肝经风热，头晕目眩，目赤肿痛等。
注意事项：一般疏散风热多用菊花，清肝、平肝多用白菊花。
药剂科 职媛
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