春季养生宜养肝，但不宜多吃肝
【养生大家谈】
春季是养肝的好时节，民间有“以形补形，以脏补脏”的养生观点。很多人就想当然地认为，春季养肝可以多吃点肝，并当成养生宝典广泛传播。南京市中西医结合医院肝病门诊孙刚副主任中医师介绍说，这种理论有一定的道理，但“吃啥补啥”不能机械地理解，更不能滥用，否则会有损健康。养肝并不意味着一定要多吃动物肝脏类的食物。孙刚介绍说，与之相反，古人认为，春天要少吃甚至不吃动物肝脏。中医认为，春天肝气生发，容易出现肝火旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干燥、失眠、易怒等，此时若食用动物肝脏过多的话，会造成肝火越来越旺，给健康帮倒忙。此外，春季养肝要少吃酸味食品，应多吃甜品食物，以健脾胃之气，以防肝气过盛以克脾土。这也是“春不食肝”“省酸增甘”的根源所在。
孙刚介绍说，从西医营养学的角度来说，春天是肝胆疾病和心血管疾病的高发季节，而动物肝脏里的蛋白质、胆固醇和矿物质（如铜）等含量也相对较高，所以肝胆不好以及有心血管问题的人，春天要注意少吃或不吃动物肝脏。孙刚说，对于肝病患者来说，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收到想要的效果，甚至会引起反作用。
通讯员 杨璞 爱南京·南京晨报记者 戚在兵
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