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《舌尖3》收官专家解读:“爱之深、情之切”

发布时间:2018-02-28 11:39 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

原标题:专家解读: “爱之深、情之切”

  “药食同源”养生理念源远流长

  《舌尖3》第四集《养》播出后,与药膳有关的食养内容引发不少热议。在采访中,北京中医药大学教授翟华强介绍,早在《神农本草经》中就有药食两用的记载,距今已有2000余年。“药食同源”的观念已融入国人血液中,药膳现在在中国民间的流传极为广泛。

  片中主人公之一、北京中医药大学岐黄国医班的学生王泽平,根据古方为自己的母亲调制药膳。对此,翟华强表示,化疗后药膳可以起到一定的保健作用,但需要合理看待;使用过程中一定要辨证施治,要配合患者体质。

  翟华强还提出,食养可以疏肝理气、活血化瘀。他还为生活在快节奏都市的白领开出了一剂调节健康的食养小妙招:玫瑰花茶有利于缓解工作压力。但他也提醒大家,药膳要根据个人体质,在大夫合理指导下使用。他强调:“徐徐而图,事缓则圆。”

  边疆认为,“药食同源”理念在很多菜谱、家常的养生、制药的方式中都有体现。“药膳的道理应该通过不同的渠道去告诉更多的人,让人们有一些药膳养生的基础知识。这是对民族文化的传承,也是对当下生活方式的一种指导。” (莫斯其格)

  追片寻味:美食纪录片地域化

  在“舌尖”系列所引爆的美食纪录片领域,这几年也发生了很大变化,这个类型不再追求大而全,而是向地域化的方向发展,出现了不少记录某一个地区的美食佳作,如《秘境广西》《舌尖上的重庆》《新疆味道》《味道云南》《一城一味》等,感兴趣的各地观众可以追看,挑动味蕾。

  其中,《老广的味道》《寻味顺德》最为广东观众所熟悉,前者第三季刚刚落幕,后者的描述则更为细致,节目中的顺德老店、本地人和本土菜结合呈现。猪杂粥、尖椒炒猪红、韭菜猪红汤、桑拿鱼、凉拌鱼皮、姜撞奶等美食,广东人看了都说地道,外地人看了都想去顺德尝尝。

  美食纪录片的另一个发展方向是以食物种类加以细分。《舌尖上的马铃薯》带观众走进重庆、北京、兰州等地,介绍土豆的N种吃法;《小海鲜》从海鲜的获取、烹饪、享用等角度,通过讲述浙江台州三门县百姓的聚散悲欢,反映美食给人们带来的欢乐和感受;《水果传》则专注介绍世界各地的水果以及食用方法。

《舌尖3》收官专家解读:“爱之深、情之切”

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(责编:李强强、高红霞)

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