文丨甜甜
立秋后天干气躁，
是吃银耳的最佳时节，
滋阴润肺、美容养颜、延年益寿，
但如果吃到不新鲜或劣质的银耳，
很有可能食物中毒，
快来看看你吃对没~
1银耳功效
美容祛斑
银耳富含天然植物性胶质，能增强人的新陈代谢，使血液循环旺盛。常吃银耳可以使皮肤变得细嫩光滑，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
减肥瘦身
银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
滋阴润肺
银耳是女性的天然补品，可以用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
增强免疫力
银耳中的酸性多糖类物质，能够增强人体的免疫力作用。
挑选诀窍
看颜色
优质的银耳呈淡黄色或乳白色，如果是呈黄色或暗黄色的,很可能是受潮后又烘干的,品质不好。颜色过白的银耳也不建议购买。
看外形
好的银耳，花朵形状比较圆整、间隙均匀、质感蓬松，肉质比较肥厚，没有杂质、霉斑等，看起来大而美观。
摸质感
银耳中含有大量胶质,所以好的银耳质感柔韧,不易断裂，劣质银耳一捏就碎。新鲜银耳摸起来硬而脆，有一点刺手，长时间放置的银耳会感觉有些发软 。
闻气味
好的银耳没有异味，闻上去有淡淡的清香。受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿。如果闻起来有刺鼻的味道，很可能是用特殊化学试剂熏过的，建议不要食用。
尝味道
银耳如果尝起来，感觉有点刺激和辣味,说明这种银耳很可能用了过量的硫磺熏制,最好不要食用。
测水性
优质的银耳浸水后，膨胀率高，有弹性，劣质的银耳泡发后膨胀率较小。
花式吃法
紫薯百合银耳羹
美容养颜的银耳，再加上抗衰老的紫薯，口感软糯爽滑，清心润肺，入口即化。
原料：
紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量。
做法：
1、银耳用冷水泡好后，在砂锅内用小火炖1.5小时左右。
2、百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁。
3、银耳煮至软烂浓稠后，加入百合、紫薯以及适量冰糖，再煮5分钟左右即可。
桂圆红枣银耳汤
桂圆和红枣都是健脾益胃、养血养颜的佳品，配上滋阴润肺的银耳，绝对是上好的补品。
原料：
红枣5个，玫瑰花5棵，银耳适量，桂圆干适量，枸杞适量。
做法 ：
1、银耳提前泡15分钟，去蒂，撕成小块备用。
2、将红枣等辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗，大火煮沸后，小火慢炖。
3、煮至粘稠就差不多了，喜欢甜一些的，也可以加少许冰糖。
银耳莲子枸杞粥
除了羹汤以外，银耳做成养生粥也很美味可口，而且十分方便。银耳莲子枸杞粥除了滋补以外，可以明目安神，非常适合上班一族以及睡眠质量不好的人。
原料：
大米100克，莲子、枸杞子各20克，银耳适量，冰糖适量。
做法：
1、将银耳泡涨，去粗蒂，撕成小块。大米洗净浸泡30分钟。
2、将莲子及枸杞子洗净后，连同处理过的银耳、大米加水，用大火煮开，再用小火煮约40分钟。加入冰糖调味即可。
银耳雪梨小米粥
小米养胃易消化，雪梨润喉止咳，银耳补脾开胃，特别适合秋天食用的一道养生粥哦。
原料：
雪梨1个、小米200克、银耳适量、冰糖适量。
做法：
1、银耳放入清水泡发约20分钟，去蒂后撕成小片备用。
2、锅里加水和银耳煮约15分钟。
3、将淘好的小米倒入锅内约2分钟，再倒入切好的梨块，最后放糖块，继续小火煮至粘稠。
4食用禁忌
银耳性凉，有风寒咳嗽的人若食用，会导致病情加重。如果食后有大便泄泻者也不适宜食用。
小孩、孕妇及老人肠胃消化能力比较弱，必须要将银耳煮得软烂之后才能食用，并且一次不能吃太多。
银耳在食用前一定要用冷水浸泡至全部发开，然后用清水反复冲洗几次后才可食用。泡发后，应去掉根蒂以及没发开的部分。
变质银耳不可食用，以防中毒。过夜的银耳冷藏保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要再吃。
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
是白银耳还是黄银耳好，你清楚了吗？
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