□紫金山/金陵晚报记者 李花
通讯员 颜英杰
秋季已到，又到了“贴秋膘”的时候，但啃秋贴膘也不能肆无忌惮。秋季养生也要讲究方法，不然一身腱子肉就要变五花肉啦！那秋季养生怎么做才健康呢？记者特地从江苏省中医院找到“秋季养生”宝典，跟我做，秋季养生so easy，吃货贴膘so happy！
什么是“啃秋”、“贴秋膘”？
所谓“啃秋”，即在秋季节气之时，可以大快朵颐一番。在过去民俗氛围浓重的时候，瓜棚下、树荫里，人们三五成群，席地而坐，抱着西瓜啃，也是啃秋。清朝张焘的《津门杂记》中记载：“秋季之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻”。
中医学认为，秋季霉气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜，故秋季到来，清凉饮食可以滋阴润燥、清热除烦、清除暑气。自秋季节气之后，随着气温的日益下降，人们的胃口也会越来越好，适当“贴秋膘”也有益健康。
所谓“贴秋膘”，也有一定的传统。在炎热的夏季人们容易食欲不佳，一入秋季，天气转凉，于是萌发了要做点好东西吃的想法，用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫贴秋膘。中医养生原则是虚者补之，对虚弱或者消瘦的人来说，秋季为人体最适宜进补的季节，这时进补既是对夏季损耗的弥补，也是为冬季贮存体能、积蓄能量。
哪些可以啃出健康？
啃西瓜
按习俗，啃秋一般啃西瓜的多，多吃西瓜，以防秋燥，也防秋痱。炎炎夏日，酷热难熬，吃一瓣冰镇西瓜，那清凉、那透心、那舒爽……简直是秋风送爽、沁人心脾。
啃秋桃
听过“桃养人”没？桃子营养可丰富了，不是一般的水果可比拟的。桃性温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫的功效。可以补养夏季消耗的阴液，桃子生津还可以预防秋季的干燥。
啃“酸的”
秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，宜多食酸味果蔬。所以在秋季时节，大家可吃的就有以下这些：
葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食。
柚子：性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛。
柠檬：味极酸，具有生津、止渴、祛暑等功用。
啃“润的”
秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。所以在秋季时节，大家可吃的就有以下这些：
银耳：补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑。
梨：性寒味甘，润肺、消痰、止咳、降火、清心。
芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，还防头发早白。
“贴秋膘”这三点不能忘
1、调脾在先
夏季人们常进冷食,脾胃功能下降,如果一入秋就大量进补肉食,会加重肠胃负担,导致消化功能紊乱,出现厌食、腹泻等症状。因此,秋冬进补之前重要的是先调理脾胃,为更好地接受秋冬季节的补品做好准备。调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾,不妨多吃一点绿豆、扁豆、薏米等,以使体内的湿热之邪排出,促进脾胃功能的恢复。
2、贵在有度
“贴秋膘”一定要适度,以清补为主,荤素搭配,均衡营养。另外,有人认为中药毒性小或无毒,就不重视服用量了,买一把茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做不利于养生。中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效,不分剂量,盲目使用,会引起严重的后果。
3、因人而异
每个人的体质不尽相同,中药入菜肴应因人而异,切不可认为只要是药膳,任何人吃了都能达到滋补的效果。按照中医理论,人体体质可归纳为五种体质:平和体质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质。平时可按体质因人进补。
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