“你们每天都吃什么蔬菜呀？”“白菜、胡萝卜！”“不、我不爱吃胡萝卜！”“每人每天要吃多少种水果和蔬菜？”这是中国营养学会杨月欣理事长和小朋友们的一段对话。“小朋友们，你们知道什么是慢性病吗？”当中国学生营养与健康促进会孔灵芝副会长问到这个问题时，一个文静的小姑娘回答：“高血压、糖尿病。”突然冒出个毛躁的“小伙子”大声回答：“还有精神病！”引得全场哄堂大笑……
6月7日，由国家卫生和计划生育委员会、中国健康教育中心、中国记协等发起，佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）—果蔬日启动会”在京举行。中国营养学会杨月欣理事长、中国学生营养与健康促进会孔灵芝副会长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长等专家呼吁设立“果蔬日”，倡导每个家庭养成良好的膳食习惯，保持健康。
20余个家庭带着小朋友参加“果蔬日”活动。父母带着孩子做了各种认识蔬菜水果和自己动手制作果蔬食物的互动，可谓是一堂生动的食育课。
每天要吃五种以上的水果和蔬菜
水果和蔬菜摄入量过少已经成为全球十大死亡高危因素之一，造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症的建议中就明确提到，要鼓励大众多吃水果和蔬菜。相关研究显示，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、辣椒红素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的风险。
今年年初国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》明确指出“研究设立公众‘营养日’”，以加强大众的营养意识。杨月欣教授呼吁大众、尤其是儿童应增加果蔬的摄入，她说，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应从小帮助孩子养成健康的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。ZESPRI佳沛有限公司庄敬慧女士倡议，天天都应该是“果蔬日”，中国居民应养成每天5份以上果蔬的健康膳食习惯，促进身体健康。
专家支招儿 让孩子爱上果蔬
很多孩子不喜欢吃水果蔬菜是家长们十分困惑的问题，尤其是对绿色蔬菜的抵触。中国营养学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生提倡，家长在采购选择蔬菜水果和制作时，应让孩子参与其中，以提高孩子对果蔬的兴趣。
孙冉营养师建议，可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，从颜色和形状着手吸引孩子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成饺子、包子馅儿，以提升孩子对食物的兴趣；同时还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起食用。
专家们针对不同的人群给予建议
培养孩子从小多吃果蔬的习惯，使孩子受益终生。从母亲怀孕开始便应尽可能多摄入不同种类的果蔬，孩子出生6个月后便可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。
摄入充足的果蔬营养除了能帮助青少年的身体发育，还有助于智力的发育。
对于上班族，应当早餐时吃一些水果，摄入足量的维生素能够使人经历充沛；同时，可以用新鲜蔬菜水果代替零食，不光能够降低热量的摄入预防肥胖，还能够提供上班族容易缺乏的膳食纤维，促进肠道蠕动。
长期在外工作的人（如出租车司机）常选择在外就餐，无形中容易摄入过多的油脂和肉类，更应当增加蔬菜水果的摄入，可以随身携带一些果蔬，在两餐之间食用，果蔬中所含的水分不光能缓解疲劳，还能有效增加饱腹感，减少油脂的摄入，保持膳食平衡。
推荐我国成年人每天吃蔬菜300-500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g-400g。另外，水果和蔬菜不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，水果蔬菜也要多样化，时令蔬菜的营养价值更好。
果蔬日 健康小贴士
1.足量果蔬，健康生活
水果和蔬菜摄入过少被列为全球十大死亡高危因素之一，摄入足量果蔬，每年可拯救约170万人的生命。
多吃水果蔬菜有利于预防肥胖，而肥胖症和多种心脑血管疾病和癌症有直接关系。
2.彩虹579，疾病远离我
儿童每天应摄入3份蔬菜2份水果共计5份；成年女性应摄入4份蔬菜和3份水果共计7份；成年男性应摄入5份蔬菜和4份水果共计9份。并且遵循彩虹原则尽可能多地摄入不同颜色的果蔬，即彩虹579。
3.植物化学物，神奇营养物
植物化学物是不属于营养素成分的一种营养物质，有利于人体健康。
不同颜色的果蔬含有不同的植物化学物，如类胡萝卜素、花青素、玉米黄素、茄红素和多酚等。植物化学物具有抗癌、抗氧化、免疫调节和降低胆固醇等作用。
4.营养密度高，健康控体重
营养密度是判定食物营养价值的指针，是将100g食物中主要16种人体必需营养素含量与热量高低的比较后得出的数值，密度数值越高越好。
营养密度高的食物，在为人体提供更充足营养的同时，还能降低热量的摄入，更加有利于体重的控制。
5.天天都是果蔬日，健康一生从小做
将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。
文/布衣
中华养生网
