每天吃足够的水果，就能满足人体所需的营养物质，也就不用再吃蔬菜了。你也这么想吗？水果真能替代蔬菜吗？或者说，水果和蔬菜之间能划等号吗？
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答案是否定的。因为蔬菜的品种比水果可多多了，随之提供的营养素也就更多了。水果中的糖分含量高更高一些。二者之间当然不能划等号，每天摄入充足的蔬菜和水果才是最健康的做法。
蔬菜中碳水化合物的含量为1～3%，而水果中则为8～10%。水果中的碳水化合物大部分为单糖或双糖，这点与蔬菜也有所不同。
如果按照蔬菜和水果正常的摄人量（蔬菜500g/天、水果300g/天）来计算，每天我们从蔬菜和水果中摄人的碳水化合物总量约为29～45克。如果全部用水果来代替，每天摄入的量应该是800g左右，而糖类的摄入量就会增至64～80克，这显然是不健康的。
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只吃水果，不吃蔬菜这种认知是非常错误的。因为水果中的维生素和矿物质含量远远低于蔬菜，如果只吃水果不吃蔬菜的话，是不能满足人体对维生素和矿物质的需求的。而认为不吃正餐，只吃水果就能减肥的想法也是不对的。有些水果的含糖量非常高，吃多了会适得其反……
午饭后立即吃水果，这个做法也明智！刚吃完饭就吃水果，容易导致餐后高血糖并引发胃肠胀气，因为水果中含有单糖类物质，若被堵塞在胃肠内，就会造成腹胀、便秘等状况。吃水果最好是在饭后1~2小时后才合理。
编辑：胡青梅
作者:董策
来源:科普中国
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编辑：海量
我们选购水果时，都喜欢表面光滑、长得漂亮的水果，而对于“受伤”的水果，如果打折处理都卖不掉，就只好扔掉。由于细胞破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给微生物、真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，就必须扔掉了。对于已经发生霉变的水果，即使把霉变部位削掉也未必安全。
2016-05-12 13:30:49
水果什么时间吃最好？赶紧收藏这张《水果时间表》吧！（内附水果挑选秘笈）
午饭前，人体处于饥饿状态，避免进食过快、过多；可选择苹果、柚子、西瓜、桃子等水果，可以提升饱腹感，控制主食摄入量。
2016-05-12 11:15:00
你知道吗 吃蔬菜也要好点“色”
黄颜色的类胡萝卜素，比如β-胡萝卜素在叶绿体中通常和叶绿素共同存在，保护着叶绿素免受过多活性氧、紫外线的伤害。随着果实的成熟，类胡萝卜素蓄积在果实里，保护种子的同时，还给果实披上黄色的外衣，吸引昆虫等生物把它们带到其他地方。
2016-04-18 10:04:00
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