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立冬 市民以食养生“花样”多

发布时间:2018-01-28 22:11 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

  明天是农历“立冬”,立冬意味着冬季的来临:“立,建始也,冬,终也,万物收藏也。”早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气。这是二十四节气中最重要的八个节气,它清晰标志了四季转换的过程。“立冬”作为一个十分重要的节气,又是人们进补的最佳时期。

  “立冬”前后,汕头民间开始不同程度地注意起进补“养生”,关心起自己或家人一年到头劳劳碌碌的身体了。立冬的到来,也使汕头许多“贪吃”的“搜食族”开始有了放怀寻食、大快朵颐的“借口”了。“食”,成了立冬寒流中的一股“热流”。

  立冬来临带旺市场

  据了解,中医学认为,立冬这一节气的到来是阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态,养精蓄锐,为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬之习俗,潮汕民间更是一直沿袭这一传统习惯。汕头人立冬进补的习俗无形中带旺了市场销售。

  潮汕地区历史悠久、文化深厚,汕头人特别是上了点年纪的人,都懂得一些基本的“保养”常识,一位到瑞平市场买生鸡的阿姨告诉记者,她买了一只生鸡是要做汤给小孙子喝的,小孙子读小学作业多、身体又瘦弱,她想用田七炖鸡汤给他补补身体。一位懂得点中医知识的阿伯说,立冬正是食补的最好时机,小孩身体正在发育,可用田七炖鸡,老年人一般都是用红参炖鸡,中年人则是“有钱食高丽,无钱食北芪”,少妇则可用冰糖炖鱼胶滋补。

  由于汕头人十分注重立冬进补的习俗,记者在市区龙北市等一些市场看到,一些卖活鸡、鹌鹑、鹧鸪、水鸭、羊肉的摊档生意特别好,一些药店、补品店、鱼胶店的生意也比平常要好,高丽参、当归、北芪、冬虫草、鱼胶等都较好卖。家住陵海路的林先生昨天下午在陵海市场就买了8斤多生羊肉和一些五香羊肉,一家子昨晚在家里“围炉”,吃得津津有味。家住汕樟路的周先生一家则从几天前就开始吃狗肉了,他说,有时晚上想吃点东西就到金砂市场的狗肉档买,那里生意很好,几天来都卖得很晚。

  立冬日,潮汕谚语说:“立冬食蔗不会齿痛”,家家户户要吃一点甘蔗,据说,这一天吃了甘蔗,可以保护牙齿,也有滋补的功效。连日来,分布于市区各个角落的甘蔗摊忽然多了起来,还不太甘甜的甘蔗还是吸引了不少市民。另外,汕头人都要在立冬日吃用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,做香饭用的菜料、配料在市场也是十分热销。

  中医告诫宜早睡晚起,别盲目进补

  立冬开始身体保养应注意些什么呢,中医师洪先生告诉记者,冬季养生应顺应自然界闭藏之规律,以敛阴护阳为根本。在精神调养上要做到控制情志活动,保持精神情绪的安宁。起居调养强调“无扰乎阳,早卧晚起,必待日光”,即早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,有利于阳气潜藏,阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之,衣着过多过厚,室温过高则腠理开泄,阳气不得潜藏,寒邪易于侵入。

  洪先生说,中医认为:“寒为阴邪,常伤阳气”,人体如果没有阳气,将失去新陈代谢的活力。所以,立冬后的起居调养切记“养藏”。还应因人而异,因为食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之别,体(体质)有虚实寒热之辩,本着人体生长规律,中医养生原则,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

  因而,饮食调养要遵循少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:牛羊肉、乌鸡、鲫鱼,多饮豆浆、牛奶,多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

  火锅店红火,搜食族大快朵颐

  近日来,汕头许多火锅店生意开始红火起来,不仅是本地的潮式火锅,还有不少外地“引进”的火锅开始招徕了不少顾客。单是在汕头市区,不少火锅店的招牌引人注目,狗肉、羊肉、牛肉的招牌几乎随处可见,特别是汕头一贯视为较为温热的狗肉,立冬前后更成为汕头人的“新宠”,一些标有“狗肉”字样的招牌悄然出现在市区的一些街巷,引来不少寻食的目光。

  许多朋友聚餐、家庭外出用餐都开始要找一些又有“气氛”,又有“补”的火锅店。记者了解到,汕头市区还出现了一些一有空就三五成群地到处寻找美食“搜食一族”。立冬到了,“搜食族”四处出动,打听哪里的东西好吃以便呼朋唤友放怀大吃。

  据了解,不少大排档成为搜食一族的热点目标,如市区练江路某大排档的菌菇火锅,为了吃菌菇火锅,有的汕头人还专门跑到潮安彩塘的菌菇店。菌菇种类繁多,火锅菌菇至少有鲍鱼菇等十多种,都是用乌鸡、家鸡或是生鸭一起炖。加了药材补品的鱼头火锅也吸引搜食族的目光,如市区的北海渔村、位于澄海渡头村的鱼头火锅都生意红火。羊肉火锅如花园茶苑、西南通羊肉等等,牛肉火锅的如福合埕、玉兰园、杨记、飞厦老二、幸运牛肉王等等,狗肉火锅则是遍布于市区路边摊档。一些北方风味的辣火锅也开始火爆起来,如水煮鱼、东北菜,不少川菜馆都趁着立冬吸引欲大换口味的食客和搜食一族。据了解,汕头野外运动协会就有一大班年轻人到处搜罗美食,有时多则几十人,少则近十人,立冬未真正来临便已几乎吃遍各式风味的火锅了。本报记者邵建生

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