所谓“广东三宝”，原话应为：“广东三件宝：老姜、陈皮、禾秆草”。

老姜、陈皮、禾秆草似乎都是毫不起眼的东西，常见而不珍贵。但正是这三样寻常物事，也有很好的养生功效。到底“广东三件宝”怎么个“宝”法？为此，记者采访到广东省第二中医院针灸保健科医师聂斌。

指导专家

聂 斌

广东省第二中医院针灸推拿科主任中医师、教授、医学博士、针灸推拿学硕士导师

出诊时间：周二、周四上午

出诊地点：总院：广州市越秀区恒福路60号；白云院区：白云区柯子岭景云路38号

记者 李楠 通讯员 金小

“三件宝”是文化更是养生佳品

老姜，是一种姜属多年生草本植物的成熟根茎，其味辛辣，可供烹饪调味用，辟腥骚提鲜味，粤菜蒸鱼、焖羊肉、烹狗肉、炒寒性（按中医药食理论，食物皆分寒、中、燥属性）蔬菜等必备；也作蘸食佐料，例如广州名菜白切鸡的佐料就是用老姜、葱、盐和花生油拌成；更可入药，驱寒、活血、暖胃，效用多多，若感风寒可以喝姜汤，微出汗可治愈；对于广东大部分地区产后妇，姜汤伴饭及全壳蛋猪脚姜醋补品是让身体快速恢复的不二妙方，这是全世界所仅见，可见老姜确是一宝。

陈皮，是指晒干了的柑皮，主要也是用于烹饪调味及保健药用，中医认为有健胃、镇咳、止呕、化痰、下气等作用。若保存得当，年代越久功效越好，故谓之陈皮。过百年的陈皮远贵于黄金，不可谓不宝。

老姜、陈皮无论史载或日用在广东都很悠长广泛，全国知名，但禾秆草的有关应用今日知的人却不多。过去，广东农耕兴盛，优越的地侯条件下，农人大量种禾（谷类作物总称）。

禾秆草，便是成熟禾稼收获脱谷后的茎秆，无食用价值。穗方言有：“禾秆 珍珠”之说，意思是以毫不值钱的稻草掩盖贵重珍珠，寓意有钱人不显富，外表看不出。事实上，禾秆草的用途非常广泛，涵盖衣食住行。糯稻的禾秆草还能入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎，《本草纲目》也载有用糯稻秆根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。

老姜、陈皮、禾秆草其原值本来都不高，但经广东人发掘，物贱而用广，材小而效大。但经广东人用心发掘发挥出大量重要用途，物贱而用广，材小而效大，以其为主材，可保健食疗，简、便、效、廉。

食疗方

老姜茶水炖鸡蛋治咳嗽

做法：用开水冲泡一壶绿茶，待泡下色来，把茶水倒进放有六片老生姜的碗内，在里面磕入两个鸡蛋，不要打散，再放几块冰糖，放在蒸锅里以慢火炖约1个半钟头，趁热吃下，最好晚饭后睡觉前服用，一般咳嗽连服三天即愈，若严重者可以再连服三天。

功效：该方中的生姜有兴奋动脉及呼吸中枢的作用，绿茶中含有茶碱，有中枢兴奋作用，用适量绿茶泡成淡茶水，在淡茶水中加适量蜂蜜，搅拌均匀后即可口服，可起到清咽利喉、消肿止咳的作用。且它们均无毒副作用，老年人不妨试用。

老姜炖白萝卜

做法：取白萝卜1000克，色拉油50克，盐8克，味精4克，酱油5克，八角5克，姜50克，大葱10克，辣椒油15克。将白萝卜洗净，切成1厘米见方的丁备用；老姜切片；葱切花；锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入姜片煸香，加入清汤1000毫升、萝卜丁、精盐、味精、酱油、八角，盖上盖，烧开后改用文火煨至萝卜软烂时起锅；起锅时淋辣椒油，撒葱花即成。

功效：健脾开胃、消水肿、利尿、缓解消化不良。

陈皮香苏饮

做法：陈皮10克，藿香10克，紫苏叶10克。上述3味一同放入砂锅，加水800毫升，大火煮沸5~10分钟即成，代茶饮用。

功效：具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒，尤其是胃肠型感冒的人群饮用。

陈皮决明子茶

做法：陈皮10克，决明子20克。上述2味一同放入砂锅，加水800毫升，大火煮沸，小火煎煮20分钟即成，代茶饮用。

功效：理气消积，适用于脂肪肝、高脂血症人群饮用。

陈皮山楂神曲粥

做法：陈皮5克，山楂15克，神曲10克，粳米100克。陈皮5克切细丝备用。山楂、神曲一同放入砂锅，加适量水，大火煮沸，小火煎15分钟，去渣留汁。粳米洗净，加入药汁，再放适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，待粥将成时放入陈皮细丝，调入精盐即成。

功效：消食化滞、活血消积，适用于食滞腹胀、消化不良或有高脂血症、脂肪肝的人群食用。

(原标题：广东三件宝 食疗保健好)

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