从古代开始就有一种认知，那就是“鱼翅非常营养、非常滋补”，过去只有达官贵人才能吃到鱼翅，因为鱼翅很贵。现在国人富了，普通人也有机会吃鱼翅，为了补充营养，越来越多的人对鱼翅趋之若鹜。
在一碗碗鱼翅的驱使下，每年有大量鲨鱼被捕杀，还引发了一系列生态环保问题。然而这种代价并不值得，鱼翅的营养价值一般。
⊙ ⊙鱼翅美味——都是调味品的功劳
营养研究早已证实，鱼翅没有很高或者特殊的营养价值。
吃过鱼翅的人，很多都表示失望，鱼翅看着就像是家中常吃的粉丝，口感呢，也就只比粉丝稍微好一点点，比粉丝脆一点。如果是高级餐厅大厨师的手艺，鱼翅味道会更好些，但是曾有美食研究者表示，鱼翅的美味都是调味品调出来的，其美味的奥妙全在汤中。
⊙鱼翅营养、美颜——您想多了
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，生活中有一部分女性很迷信胶原蛋白，加上鱼翅本身的“滋补盛名”，因此对“吃鱼翅能美容养颜”深信不疑。
这是一个误区。首先，胶原蛋白流失确实会导致皮肤衰老，但是皮肤衰老不单单是因为胶原蛋白含量的减少。其次，鱼翅所含的胶原蛋白是一种低质蛋白质，不利于人体吸收。最后，任何蛋白质进入体内都要消化分解成氨基酸后才能被人体吸收，然后我们的身体再把氨基酸重新组装成需要的蛋白质，不是吃胶原蛋白就补充胶原蛋白。所以，吃鱼翅没有养颜美容的作用。
膳食建议
无论从保护自然生态的角度还是从营养学角度来说，都应该抵制食用鱼翅。食用鱼翅是我国一个特有的饮食现象，我们国家的饮食文化博大精深，独特而富有魅力，但确实存在一些糟粕，需要摒弃。
其实一些所谓“珍贵”的食物，都可以找到同等营养价值的“平民替身”。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，营养价值完全可以用一个猪蹄代替，类似能够提供人体胶原蛋白的食材还有很多。
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