李冠军熬制的药膳养生腊八粥，很受读者欢迎。

　　记者贺笑天实习生李醒文图

　　核心提示 在羊年春节即将到来之际，大河公益课堂一如既往送上新春系列。1月25日，阴历腊月初六，年终公益大餐推出第一道美味“菜肴”，大河生活互帮团成员、养生达人李冠军，与30多位读者相约在修慧居养生菜馆，分享了他熬制药膳养生腊八粥的各种秘笈。

　　课堂

　　腊八粥有啥来历？咱得先知道

　　上周末，郑州迎来今年第一场降雪，温度也下降不少，但冷空气仍未能阻挡大家“取经”的热情，前往修慧居养生菜馆听课的读者有增无减。曾参加过大河公益课堂，跟“饺子哥”学习包饺子的81岁老人王连登，当时就和大河报记者有个约定，如果在春节前夕举办与年味主题相关的讲座，他还会报名参加。当天早晨他7点钟就赶到现场，比活动开始时间整整早了一个半小时。

　　农历十二月初八，中国民间流传着喝腊八粥的风俗。在传授熬粥手艺的现场，养生达人李冠军最先提到“腊八”的由来。他说，我国古代天子，每年农历十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵，一是祭祀，二是祷祝。用干物敬献，表示庆丰收之意。干物又称腊，八是八谷星神，故称腊八。而“祝”与“粥”同音，于是就将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，“大家想祈求的就是来年风调雨顺，确保农业丰收”。

　　在河南，腊八粥又称“大家饭”。传说，当年岳飞率部抗金于朱仙镇，在回师路上，将士们又饥又渴，河南百姓把各家送来的饭菜倒在大锅里，煮成粥分给他们充饥御寒，这天正好是腊月初八。后来，为了怀念岳飞，每逢腊八这天，家家都吃“大家饭”。

　　腊八粥咋熬更好喝？用砂锅小火慢炖

　　说起腊八粥，现场不少读者的第一反应都是“乱炖八样”。“家里有啥就放啥，凑齐八样，就是一锅腊八粥。”前来“取经”的读者李晶直言。不过，对此，李冠军并不认同。“腊八粥和八宝粥不是一回事儿！”李冠军说，按照传统，八宝粥是用八种不同原料熬制的，而熬腊八粥的食材可多可少。

　　读者还沉浸在“很久以前”，回味腊八粥的传说故事，李冠军则用他亲手熬制的十锅药膳养生腊八粥，把他们拉回现实。“锅里放的原材料可不止八种，尝尝味道咋样。”李冠军招呼大家品尝用小火慢炖熬制的腊八粥。“闻着香喝起来黏，粥味儿真正！”读者王女士连连竖起大拇指。

　　粥到底咋样熬才好喝？“想熬出又香又黏的腊八粥，不肯下工夫还真不行。”李冠军说，煮一锅粥大约需要3个小时，一定要耐住性子，只有小火慢炖，才能把原材料的功效和营养成分充分炖出来。李冠军还建议，在熬粥时，最好选用紫砂锅或陶瓷锅，可避免中药的有效成分和食材的营养成分与金属锅之间发生的各种反应，“觉得口感不够甜时，可加入蜂蜜。”

　　分享

　　其实，国人钟情的腊八粥适合一年四季食用。不过，熬粥的原材料可不能随意放，因为不同性别、年龄、体质的人所需的营养成分也不同。李冠军特意强调，讲究因人而异，按需选择才是关键。比如，中青年人应该多放些不同种类的米和豆子，而儿童则需要尽可能多地加入原材料。

　　那么，腊八节当天，你和家人到底应该喝点啥粥？李冠军现场对症开了几服“药方”。

　　补阴型

　　原料：枸杞、玉竹、沙参、麦冬、洋参、鸭肉、糯米、百合、木耳丁、雪梨。

　　适用于：口舌干燥，眼睛干涩，头晕耳鸣，失眠多梦，腰膝酸软，形体消瘦，五心烦热，盗汗等人群。

　　补血型

　　原料：红枣、桂圆、胡萝卜、桑葚、花生、赤小豆、枸杞、玫瑰、糯米、黑豆、薏米、葡萄干（选黑色）。

　　适用于：面色苍白、心悸；头昏、失眠多梦、记忆减退、注意力不集中等；皮肤、黏膜颜色变淡，消化功能减弱，大便规律和性状改变的人群。

　　补气型

　　原料：黄芪（煮水入锅）、红枣、莲子、芡实、山药、核桃、枸杞、栗子、小米、大米。

　　适用于：形体消瘦或偏胖，面色苍白，气短懒言，体倦乏力，脉虚弱的人群。

　　健脾型

　　原料：山药、莲子、芡实、薏米、白扁豆、陈皮、鸡内金（打成粉）、大米、小米、猴头菇。

　　适用于：脾气虚、脾阳虚、中气下陷、脾不统血等人群。多因饮食失调、劳逸失度，或久病体虚所致。

　　湿热痰湿型


　　原料：绿豆、雪梨、百合、桔梗、麦冬、薏米、萝卜、莲藕、莲子、茯苓、葛根(打成粉）。

　　适用于：身体困重倦怠，容易心烦急躁，舌质偏红，身体肥胖，肚子大腹部胀满，容易出现消化不良，经常出汗、气色不好、皮肤油腻易长痘，口苦口干唾液黏稠者。

　　此外，如果你常常被失眠缠身，熬粥时可选桂圆、红枣、莲子、酸枣仁、柏子仁和蜂蜜作为原材料；当然，如果您是一位爱美的女性，则可选择雪蛤、银耳、玫瑰、枸杞、红枣、桂圆、小米、山药、木瓜和莲子熬制腊八粥，经常食用能起到美容养颜祛斑的功效，“粥油最有营养，也能美容养颜，建议女性多喝。”李冠军说。

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