1月24日是腊八节，大陆多数地区仍保有吃粥习俗；南京的寺庙也会在这一天向市民施粥。腊八粥食材丰富，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。东南大学附属中大医院中医内科专家们建议市民，熬腊八粥以及平时做养生粥时，最好根据自身体质来挑选配料，“对号食用”，这样养生效果才会更好。

养生：粗细搭配 健脾养胃

腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，也叫七宝五味粥，主要以谷物、豆类、果仁等为原料进行熬制。

东南大学附属中大医院中医内科张荣春副主任医师介绍，腊八粥的材料属于药食同源，兼顾美食口感和养生保健。腊八粥内容丰富，粗粮细粮搭配，营养全面，可以保健强体。其中粳米，糯米，小米，薏米，芡实等益气健脾养胃。

另外，腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。豆类中的赤小豆，中医认为其可以健脾燥湿、利水消肿，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。枸杞、红豆、花生、大枣、桂圆、莲子等补益气血，适合普通人群，特别是年老体弱，产后贫血的人。

区别：根据体质辩证施补

很多市民都认为腊八粥就是一锅炖，只要是有营养的东西都可倒入锅中熬煮，该院中医内科主任王长松表示，“这种不分体质随意选取配料的吃法，是不合适的。”中医强调，饮食养生首重食物的“性”，分寒、凉、温、热，必须切合人的体质；不同体质的人，需适当选择不同“性”的食物。

“大豆粥就不太适合气虚体质的人。因为大豆有下气和凉血的功效，对于气虚体质的人群而言，胃气和脾气相对不足，所以大豆相对应该少吃一些。但也不代表完全不能吃，”王长松主任说，虽然桂圆有补心安神、养血益脾之效，但湿热体质的人不宜在吃粥时放太多桂圆，否则可能会导致火气上攻，或上呼吸道感染。

注意：特殊人群不宜喝腊八粥

腊八粥多由谷物粗粮熬制而成，因此粥中含有大量的膳食纤维，对预防便秘也有一定作用。但是，喝腊八粥也是有讲究的。有些朋友认为粥能养胃，一日三餐以粥为主。专家指出，其实这种观点并不全面，喝粥养胃并不适合所有的人，尤其对于容易反酸、烧心的胃食管返流胃病患者来说，不利于康复还会影响病情。

张荣春副主任医师说，糖尿病人不宜食用腊八粥，因淀粉糖份高，或食用腊八粥时选燕麦、荞麦为主料，不放糖。花生，杏仁，枸杞，百合，山楂这些材料适合高血压，高血脂的人。

延伸：冬天手脚冷可喝点薏米粥

在冬天，不少市民都有手脚冰冷的困扰，特别是早晨和晚上。从中医的角度来看，手脚容易冰冷、麻木，多是因为气虚、血虚和阳虚所造成的血液运行不畅，不能温煦肌肤，而使人感觉寒冷。“这些人需要服用有补气、活血和温阳功效的腊八粥来驱寒保暖，红枣、花生、桂圆都是可选之物。”王长松主任表示，从中医角度，这是气血虚弱所造成血液循环不良所致。

王长松主任建议，年关将至应酬增多，在饮酒交际后，可喝点“薏仁粥”来保养脾胃，据“本草纲目”记载，薏仁能健脾益胃、轻身延年。（崔玉艳）

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