水果、蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一。6月7日，在由国家卫生和计划生育委员会、中国健康教育中心等机构发起的“中国健康知识传播激励计划——果蔬日启动会”上，中国营养学会杨月欣理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生等专家，共同呼吁设立“果蔬日”，倡导每个家庭养成良好的膳食习惯。

　　研究发现，果蔬摄入量过少造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。世界癌症基金会提出的十条预防癌症建议中也鼓励大众多吃水果、蔬菜。

　　研究发现，蔬菜水果中含有很多的植物化学物质，如抗氧化成分、番茄红素、叶黄素等，可提高免疫力，降低罹患慢性病的风险。杨月欣说，大众，尤其是儿童应增加果蔬的摄入。今年国务院发布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》也明确指出，研究设立公众“营养日”，以加强大众的营养意识，“果蔬日”是其中的重要部分。

　　杨月欣告诉记者，家庭的膳食习惯会互相影响，家长应注意培养孩子从小就多吃水果、蔬菜的好习惯。从怀孕开始，母亲便应尽可能多地摄入不同种类的果蔬，孩子出生6个月后可以适当吃一些果蔬泥作为辅食。摄入充足果蔬有助于青少年的身体和智力发育。

　　此外，很多家长都抱怨孩子不爱吃绿叶蔬菜和水果。对此，马冠生建议，家长可以在果蔬的采购选择、果蔬餐的制作方面让孩子参与其中，以提高孩子摄入果蔬的兴趣。还可以把蔬菜做成孩子喜欢的样子，比如做成“蔬菜蛋糕”，或者做成饺子、包子馅儿，从颜色、形状着手提升孩子对食物的兴趣。此外，家长们还可以把蔬菜剁碎与其他食物混合在一起。

　　专家建议，吃果蔬要牢记“彩虹原则”。即儿童每天应摄入3份蔬菜2份水果共计5份；成年女性应摄入4份蔬菜和3份水果；成年男性应摄入5份蔬菜和4份水果，并且应遵循“彩虹原则”，尽可能多地摄入不同颜色的果蔬。另外，水果和蔬菜不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，同时保证多样化，多摄入时令蔬菜。

　　来源:《 生命时报 》 记者 尹若雪　　

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