五一长假大多数人开始倾巢出动，或游山，或玩水，到处都是人山人海。喜欢安静的你，如果不想经受这种四处奔波的疲惫，又不想漫无目的地度过假期，可以准备一些爱吃的食材，和自己的家人在美味中中，来一次自己做“煮”的美食之旅吧!

　　五一家宴菜谱推荐

　　青辣椒炒牛肉

　　主料：青辣椒熟牛肉

　　辅料：黑木耳、一点红萝卜丝、葱姜蒜、白糖醋酱油盐

　　青辣椒洗净切丝，熟牛肉切细条，锅内油热之后，先将切好的葱姜蒜用油爆炒一下，待出了香味之后放入主料青椒和牛肉翻炒，翻炒大概一分钟后，放黑木耳翻炒几下，再将酱油一勺，白糖少许放入锅内翻炒，加入一点点水闷大概2分钟，然后加入一点点醋，再继续翻炒，闷大概2分钟，最后将红萝卜丝放入，加盐再翻炒一分种，关火，放鸡精翻几下然后装盘就可以吃咯。

　　多味生菜

　　原料带心圆生菜一斤

　　生菜洗干净控干水分，切细丝整齐码入盘中，醋、酱油、香油白糖、盐、味精、辣油，放入碗内调匀浇在生菜丝上，熟果仁拍碎，撒在上边即成。特点：咸香微辣，清淡爽口。

　　五香萝卜丁

　　原料：青萝卜一个，青椒、胡萝卜、花生米、黄豆各半两。

　　青萝卜、胡萝卜去皮切丁，青椒切丁用油煸一下，花生米、黄豆煮熟，以上五种原料盘中，香油、酱油、白糖调匀，倒入菜肴上。五颜六色，清淡爽口。

　　凉拌豆腐

　　主料：盒装嫩豆腐或其他豆腐

　　辅料：香菇丁、葱、盐、香油、鸡精

　　将葱先切成末香菇切成碎丁加盐放入小碗中热一点点油，用热油将碗内的辅料炝一下。然后碗内加少许香油，少许鸡精，一点点水后拌匀，将拌匀的调料放入取出入盘的豆腐上，然后上微波中高火微2分钟，取出放凉。一盘好吃爽口的凉拌豆腐就完成了。

　　莲子三丁

　　原料：泡发好的莲子二两，藕、京糕、核桃仁各一两。

　　藕切丁开水焯，京糕切丁，核桃仁热水烫去皮，大的改刀，莲子煮。以上四种原料放入盘中，加蛋白糖拌匀即成。色泽鲜艳，甜点小吃。

　　苦瓜墨鱼仔

　　原料：苦瓜、墨鱼仔各一斤。

　　苦瓜去籽，切圆形片，整齐围盘子码好。墨鱼仔清整干净，开水焯，用热油汆捞出备用。炒勺上火打底油，葱姜蒜片炝锅，料酒、酱油、盐、味精、白糖、水团粉勾芡，放墨鱼仔炒匀淋明油，倒在苦瓜中间呈丘形。造型美观，鲜咸脆嫩，微苦爽口。

　　升级版注意事项

　　一、制定食谱。食谱应根据主人每桌酒席开支计划、当前市场副食品供应情况、季节特点以及赴宴人，尤其是主客和长辈的年龄、性别、生活习惯等，合理地制定。在菜肴的结构上，一般应做到冷热搭配、荤素搭配、大件小件搭配、干鲜货原料搭配，尽量做到膳食结构合理，色香味形协调。

　　二、菜肴安排。一桌宴席几个菜合适，结构如何安排，应根据不同地区的不同习俗，及宴席的规模大小灵活掌握。在制作家宴时，既要从膳食结构上注意搭配合理，又要数量适中。就是说，既满足需要，又不浪费，力求做到恰到好处。在宴席结构方面，一般有两类：一类是普通家宴;一类是喜庆家宴。普通家宴，也叫便宴，一般不太讲究，参加的人也不太多，一般六菜一汤或八菜一汤就可以了。而喜庆家宴就须办得隆重和丰盛一些，一般冷菜四道，大件一至二道，热菜六至八道。

　　三、菜肴的色泽搭配和形状美化。菜肴应尽量利用菜本身的自然色进行调配，如白色可用白菜、蛋清、玉兰片、鸡肉、鱼肉、银耳等;黑色用木耳、紫菜;金黄色用蒸蛋羹、炸鱼、炸丸子;绿色用黄瓜、菠菜、青椒、豆角、莴笋、蒜薹等;红色用胡萝卜、西红柿、红辣椒、樱桃等。菜肴除了注意色的调配外，还要注意外形美，可用食物原料摆成花草动物进行工艺装饰，也可进行刀工处理，如把腰子、鱿鱼肉切成麦穗花。

　　四、走菜顺序。北方大部分地区一般都是先上冷盘，然后陆续上热菜。热菜的传统上菜方法是“参头鱼尾”，即第一道是海参大件，旧时俗称“菜头”。如果宴席上无海参大件，可先上“整鸡”，叫“鸡头凤尾”。接着可上爆炒或海味，最后一道热菜是鱼。热菜上完上汤，先上热汤，后上冷汤(如水果罐头等)。待客人饮酒完毕，就要上主食。各地主食也不同，一般是水饺、面条、花卷、馒头、大米饭等，也有的席间穿插上点心，不再上别的主食。

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