发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

(原标题:一鸡三吃 都是养生佳肴

一鸡三吃 都是养生佳肴


一鸡三吃 都是养生佳肴


一鸡三吃 都是养生佳肴



  

  鸡肉营养丰富,不仅好消化、吸收,更能增强体力,保护心脑血管,改善免疫力,是自古以来有名的滋补佳品。
广东清远白斩鸡

◎北京军区总医院 于仁文  提前准备好冰水或冰鸡汤。将鸡的内脏清除干净;锅烧沸水,放入净鸡并淋花雕酒,将鸡捞出;另换净水烧开,放入葱段和烫好的子鸡,片刻后调小火约半小时。用筷子扎鸡胸或鸡腿部的肉,如果扎口没有红色血丝浸出就可以出锅。子鸡马上浸泡入冰水或冰鸡汤中,可以让口感会变得很脆嫩,还可以使鸡身显得非常饱满油亮、肌肉紧致口感好。鸡肉冷藏至彻底凉透之后就可以取出斩件、蘸汁食用了。
  白斩鸡用最简单的汆煮方法制作,属于典型的低温烹调方式,不仅低碳环保,而且营养损失非常少,甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。
田七红参鸡汤

◎广东省中医院教授 杨志敏  材料:鸡半只(约750克),田七9克,红参15克,当归10克,生姜3片,食盐适量。
  做法:鸡斩块,洗净焯水备用;田七打碎;红参切片。将所有食材放入炖盅内,加入适量温开水,隔水清炖2小时,调味即可。
  红参有补气、益血、强心的功效;田七能活血化瘀、消肿止痛;当归补血活血。三药同用,搭配滋补佳品鸡肉,成就了一道有益气补血、活血化瘀、安神益智功效的鸡汤,尤其适合瘀血体质、高脂血症、动脉粥样硬化的人士食用。本汤品活血化瘀之力强劲,孕妇忌食。血小板低下,有出血倾向者,及口干苦、舌苔黄腻的人士也不作推荐。
曹操鸡

◎中国中医科学院西苑医院治未病中心主任 张晋  材料:适量鸡肉、豆蔻、草果、小茴香、八角、当归、姜块。

  做法:将鸡肉加盐、味精腌渍30分钟,放入开水锅中略焯水,捞出沥干水,趁热在鸡全身涂上一层薄薄的麦芽糖,晾干。炒锅放在旺火上,下油,烧至七八成热时放入鸡,炸至鸡肉紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出。炒锅倒去炸油再置火上,放花生油、小茴香、八角、当归、豆蔻、姜块,再加入盐、绍酒、清汤,最后放入鸡加盖焖熟烂即成。
  三国时期,卧病不起的曹操因为吃了这一款“药膳鸡”使自己的身体很快康复,后来这款“药膳鸡”被称为“曹操鸡”。曹操鸡骨酥肉烂、味道鲜美、余香满口,而且营养丰富,有健脾养血、益气宽中的功效。

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