寒冬已至，重庆、安徽等地也相继下起了大雪。北方人适应了寒冬，往往比南方人更懂得如何熬过漫漫寒冬，在食疗滋补方面也更有经验。最怕冬天的是老年人，因为一到冬天，很多疾病就会复
寒冬已至，重庆、安徽等地也相继下起了大雪。北方人适应了寒冬，往往比南方人更懂得如何熬过漫漫寒冬，在食疗滋补方面也更有经验。最怕冬天的是老年人，因为一到冬天，很多疾病就会复发，步入中老年之后，组织代谢慢，机体器官功能下降，免疫力降低，相对青年人而言，老年人更容易患病。
在大连、山东一带，许多人刚过秋天就开始囤购海参，因为海参中富含的氨基酸、海藻素等有助于人们提高抵御疾病的能力，减少病毒性感冒的患病几率，也能减少陈年疾病的复发。就病理生理学方面而言，首先，冬天气温低，毛细管收缩，外周阻力增大，高血压，脑溢血的风险有所增加，而研究表明海参有明显的舒展血管的功效;其次，冬天人们的运动量明显减少，寒冷还容易使人内分泌失调，诱发支气管炎、肺炎等，海参的粘多糖有提高人体免疫力的作用。在滋补养生方面，海参更具有“八珍之首”之称，可以养血润燥、补肾固本。
保全营养不流失，海参做法有讲究
海参是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白的食物，营养价值丰富，为了在食用过程中营养成分最大吸收，海参的做法也很有讲究。宫品海参相关负责人向我们介绍了海参的常见做法：
一、炖是海参最正确、最健康的做法。海参与瘦猪肉、鸡肉、羊肉一起小火炖煮或煲汤，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，能缓解肠燥便秘、小便频数。切记高温，容易导致营养成分的分解流失。
二、熬粥也是冬季海参的最佳食用方法之一。配上枸杞、胡萝卜等熬粥，味道鲜美，有利于海参自身营养的释放，并且容易操作。
三、水煮海参的营养价值虽不及前两种，但寒冬腊月，水煮海参确也不失为一种家常的做法，方便快捷，先武火烧沸，在文火煮上半小时即可。
四、海参的错误打开方式，海参最忌讳红烧，因为红烧会使营养成分大量流失，滋补效果大大降低。另外，做海参时切忌使用高压锅，锅内过高的温度也会造成营养物质的流失。
中国财经新闻网
Angel
张倩
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