发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

小苏打粉“领衔” 除果蔬农药残留

蔬菜、水果是百姓餐桌上每天必备的食品,农药是提高蔬菜、水果产量,防治病虫害的重要手段,因此市场上销售的蔬菜、水果不同程度地存在农药残留。如何去除果蔬中的农药残留是百姓关心的问题。日前记者请教了相关专家,专家和网友介绍了几种有效去除蔬菜、水果中农药残留的简便方法。

农药残留会影响人体健康吗?

老师答疑:应该正确认识农药残留。农药包括用于杀虫、除草、灭菌以及控制可能毁坏农作物的鸟兽的一系列药品,现代农业对农药需求的日益增加造成越来越多的合成农药问世,并非所有的农药都会在农作物上有残留,农药使用后有的会被雨水冲洗掉,有些农药对作物病虫害有作用,不一定对人体有作用,因为使用浓度不一样,农药使用后作物本身是不会全部吸收的,有些农药自身在大自然中也会降解,人体本身也有免疫能力,微量的药物不会对健康造成影响,过量的农药残留会对人体健康造成影响。

用碱水浸泡能去除残留农药吗?

老师答疑:由于大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解,用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。小苏打粉可以有效去除部分果蔬的农药残留。用小苏打粉一汤匙泡水,水变成微黄颜色,再把水果蔬菜放进去清洗, 浸泡2到3分钟就OK了。小苏打粉能除农药又能除氯。小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉,化学式是NaHCO3 ,Na是钠带正电,放到自来水里面会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠,也就是盐巴,这解决了自来水氯毒的问题。再来就是H氢,氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O2,变成OH弱碱水,一般大部分的农药都是酸性,因此弱碱水中和酸性之外,还能加速去除附着在蔬果上的农药。

沸水焯烫是否可去农药残留?

老师答疑:高温加热可以使农药分解,比如烹调之前先用开水焯烫一下。用沸水焯蔬菜确实是一个可以有效去除有机磷农药的办法,而且加热本身对于有机磷农药具有分解作用, 烹调之后有机磷农药含量会大幅度下降。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,可以使农药残留下降30%。同时,焯菜还能有效去除草酸和亚硝酸盐。

焯烫也存在营养流失的问题。随着焯烫时间的延长,蔬菜中的维生素C、维生素B等水溶性维生素含量下降,酚类物质的含量也会下降。钾、镁元素也会有部分损失。

削皮后再吃是否有些效果?

老师答疑:食用果蔬时能削皮的尽量削皮。蔬菜瓜果表皮上的农药残留一般都要高于内部组织,因此削皮是一种较好的去除残留农药的方法。这个方法可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。需要注意的是,勿将去皮蔬菜瓜果混放,以免造成二次污染。

尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩,外形饱满,表面润泽光亮,无黄叶,无伤痕,无病虫害,无烂斑。根据蔬菜生产过程中对农药化肥的控制与使用,我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制四种。

储存可以去除农药残留吗?

老师答疑:农药在空气中随着时间的推移能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜,可以通过一定时间的存放来减少农药残留量。这种方法适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种,一般应存放10至15天以上。

本报记者高志广

哪些果蔬让人比较放心

豇豆、韭菜农药多,黄瓜、西红柿杀菌剂多:豇豆比较爱长虫,种植时会用较大量农药。洋葱和韭菜根部容易长韭蛆等害虫,常会灌较浓的农药,有些农药毒性较大且容易残留。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大,易生病,一般用药量都比较大,尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。

大白菜其实是放心菜:大白菜一般在秋季种,只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂,距离上市时间比较远,农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。

大棚蔬果农药少:大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫,因此打的农药比较少。

冬季吃叶菜最安全:冬季和春秋季的叶菜类很安全,因为虫子少,几乎不打农药。

有香味的菜可多吃:蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂,这些菜自然不用打农药了。

野菜中蕨菜最天然:野菜没有任何农药残留,不过只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜,苋菜、荠菜几乎都是人工种的。苋菜用农药较少,荠菜易生蚜虫,用农药较多。

别迷信有虫眼的蔬果:蔬菜水果上只有虫眼没有虫子,说明虫子被农药杀死了,而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近,农药分解少,残留高。

生长周期短的水果农药少:比如樱桃,从发芽到果实成熟只有2个多月,不可能打太多的农药。

出名产地的水果农药少。

小苏打粉“领衔” 除果蔬农药残留

中华养生网

上一篇:没有了 下一篇:没有了
养生专题

栏目排行

  • 常识
  • 饮食
  • 运动
  • 中医
  • 保健
明星养生