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　　四川新闻网成都3月8日讯（记者 宋艳 刘琳 实习生 郭莹）在红油沸腾、麻辣辛香的成都美食中，有一类菜肴二十余年来始终坚持养生之道、天人合一。如同兰花，幽然绽放，扬扬其香。

　　在五光十色、喧嚣热闹的饕餮之地中，有一处场所将古典之魂与现代雅致之风自然糅合。如同美玉，任时间雕琢，愈发光泽。

　　钦善斋，正如此。

　　毗邻著名的武侯祠、修葺一新的锦里街，钦善斋食府的大红灯笼格外耀眼。白墙青瓦、屋顶四角微翘。外观装饰古色古香，即入眼帘已满心欢喜。跨入大门，正中央的“养生有道”四个大字再次向顾客昭示这是一家讲究养生、营养的食府。伴随悠扬婉转的古琴声拾阶而上，二楼后院有个别样的小天地，围着天井，长廊上零星散布着几张小桌，北边的小亭被串串红灯笼环绕，营造出一个独立的小天地。向下望去，一池清流红鲤嬉戏，草木郁郁相拥池边，虽然眼前天地小了点，但那份清心爽目却令人难忘……。在这座以麻辣鲜香为主流的城市里，汤锅药膳成为一条独具特色的风景线，钦善斋也成为成都对外窗口形象的一张重要名片。这不能不提及一个人，钦善斋总经理——李丹梅。

李丹梅

　　从同仁堂到钦善斋

　　我国第一家药膳餐厅，1980年由成都同仁堂创办。初名“药膳餐厅”，后定名“御膳宫”。李丹梅自华西医科大学毕业后，便进入同仁堂工作。经过4年的深耕细作，她担任了御膳宫经理。结合大学专修的营养学专业和之前积累的膳食管理，李丹梅带领她的团队，对御膳宫的全部菜肴和服务模式进行系统整理和改革，成就了御膳宫最鼎盛的辉煌局面。

　　在荣誉和成绩面前，李丹梅前进的脚步并没有因此而停顿。大山，阔野，蓝天，河流，奔驰的马匹，已是自然深处。每走一步，心情都在不停地激荡……美至极限也不是最美，因为最美的不是美，而是凌云壮志。

　　李丹梅怀揣着这份激情，以登山者独有的万丈豪情、十足的渴望、不泄的探索、百折不挠的毅力、波澜不惊的气概、无悔的选择，迎来自己事业的另一片广阔天地。2001年，她投资数千万元，以药膳为主题的钦善斋食府隆重开业。

　　将药膳做到极致

　　席间，喝着特制的养生茶，李丹梅侃侃而谈，“药膳博纳中华医学、烹饪精髓，循‘天人合一’、‘药补不如食补’之道，取‘寓药于膳’之法。”同为美酒佳肴，眼鼻享受，李丹梅强调，药膳更“多一味”，唇齿间的滋润，生命力的提升。

　　为此，她带领着她的团队打造出1000多个成熟药膳品种，涵盖了菜肴、饭粥、面食、汤羹、饮品、酒类，从而使传统药膳既保留了“形为食，性为药，滋润健康细无声”的神韵，又彻底走出了“药物”与“食疗”的窠臼。

　　为了将药膳做到尽善尽美，李丹梅成立了20人规模的药膳研发小组：药剂师、中医专家、营养师等，根据四季变更、个人需求进行不同配膳。“秉先贤之志于养生之道，以弘扬传统养生文化为己任。”李丹梅心如止水。

　　李丹梅的三大法宝

　　钦善斋药膳美食不仅受到国人的追捧，在国外也声名远扬。每年，接待的外国宾客占到总接待人数的三分之一强，可谓“国际化程度惊人”。日本、韩国、新加坡、泰国、欧美等地旅游观光客对之赞叹有嘉，唇齿留香。

　　成功者自有成功者的秘笈。那么李丹梅的秘笈是什么？钦善斋的员工透露道：李丹梅有三大法宝。

　　一是细心。且不说李丹梅对于钦善斋所有菜品制作和管理上的细致入微和精益求精，单就她对地板和卫生间的关注来看就会让人叹为观止。地板的任何角落必须由抹布最后擦过，卫生间留有专人搀扶老人、帮助小孩，以人为本的理念贯穿于每一个细节。

　　二是周到。中老年更为关注养生之道，子女们孝敬长辈也选择健康长寿的主题，因此钦善斋的宾客中老年较多。基于此，李丹梅制定了特别的店规，所有服务人员须主动搀扶老人或行动不便的宾客。

　　三是好学。无论在成都或是出差外地，李丹梅只要打听到某餐饮有新招、有特色，就一定亲自前往品尝、观察、请教。这个习惯她已经保持了10年之久。

　　一位曾在钦善斋用餐的宾客在自己的博客中这样写道：

　　没有办法不爱成都，
　　没有办法不爱武侯祠大街，
　　没有办法不爱锦里，
　　更没有办法不爱这种觥筹交错，灯光点点，古色古香的氛围。
　　饮了钦善斋的汤锅，
　　闲步在五光十色的人流中，
　　居然有莫名的满足感。

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