●淮山酥

●灵芝鸡

●百灵鲍汁扒芦荟

●仙人掌蒸银鱼仔

作为获评中山市首批国家级钻石酒家(小榄大酒店·迎宾馆)“一级四钻”荣誉的标准四星级酒店，小榄大酒店在做好传统特色美食的基础上同时不断研发、自创特色菜式。近期，小榄大酒店将推出精心研发的药膳养生美食，成为健康饮食新概念的权威诠释者。

“国家级钻石酒家”研发药膳美食

毋庸置疑，评价一家餐厅综合成绩的最重要因素，无非就是就餐环境和菜点特色这两点。2009年8月，为提升中山市酒家酒店技术、服务质量、菜点质量和经营管理水平，培育餐饮服务业品牌企业，中山市经贸局牵头策划了国家级钻石酒家的评选活动，小榄大酒店的迎宾馆作为小榄镇的重点推荐对象也名列其中。通过广东省酒店行业协会专家组成的评审委员会先后进行了两轮评审，小榄大酒店的迎宾馆最终成功入选，这也是小榄大酒店在硬件设施和服务配套方面当仁不让的“底气”。

除了一流的就餐环境，真正吸引广大顾客的还是酒店的出色菜点。一直以来，小榄大酒店就以传统粤菜与新派粤菜相结合，坚持传统的制作工艺，创造出许多顾客耳熟能详的名菜。小榄大酒店副总经理卢家传介绍，酒店自创的“手剁鲮鱼球”、“荼薇豉油鸡”便是其中最具特色的经典菜式，其“回头客”尤为众多。

如今，讲究创新菜式的小榄大酒店再次将精心研发的药膳菜式推出，在做好传统特色名吃的基础上，将新式菜式的研发推向新的高度：以真材实料为基础，以科学配方为前提，以口感味蕾为追求，向广大顾客推出清淡而不寡味、味美而不失营养的药膳养生美食。诚然，小榄大酒店将味美与营养恰当融合，诠释了养生美食这一新概念的真正内涵。

味蕾与养生的双重体验

小榄大酒店近期所推出的药膳养生美食，坚持其一贯以来的“真材实料”原则，以中国传统中医的药膳养生历史为依据，经过大厨的亲自“操刀”研发而成。在小榄大酒店推出的首批药膳美食中，有几款膳食尤为值得称道，不仅在口感追求中出奇制胜，更重要的是其营养及(辅助)药用效果经过精心烹制，已经达到了调养人体体质的效果。

特色推荐

功效：滋肾益精，降低血糖

大厨介绍：小榄大酒店的鲜淮山酥，选用河南沁阳上等鲜淮山，经特级点心师傅，用人手打磨成茸，再加入鲜奶而制成。再加上土鸡蛋和矿泉水，配合点心师傅反复折叠而制成的酥皮，口感外酥内柔，甜而不腻，浓浓的淮山香与鲜奶香完美结合。

功效：滋补肝肾，乌发黑发

大厨介绍：精选野生灵芝，农家乌鸡。把乌鸡用熬足12小时的灵芝汤蒸熟而成，乌鸡不仅肉质嫩滑，而且伴有浓浓的灵芝清香，且12小时的充分熬制已经灵芝的有效成分充分熬制出来，其药膳价值极高。

功效：消积，镇咳，消炎

大厨介绍：这是一道摆盘讲究的菜式，令人有一种赏心悦目的感觉。鲍汁的香浓，芦荟的爽嫩，百灵菇的软滑使整道菜的口感极为丰富。

功效：健胃止痛，镇咳

大厨介绍：仙人掌不同其他普通的食材，既要去掉其滑潺潺的汁液，更要带出仙人掌的爽滑，这对大厨的烹调功夫极为讲究。小榄大酒店大厨将仙人掌处理后切片再配上浓浓海鲜味的银鱼仔一起蒸，把仙人掌鲜味带出来。

●黑松露肉汁炖凤爪

功效：增强免疫力，抗衰老

大厨介绍：黑松露是一种稀有的菌类，其功效与鲜美已为广大食客所津津乐道，经小榄大酒店的大厨精心熬制的黑松露肉汁炖凤爪汤，不仅能增强人体免疫力，而且此汤富含的胶质更是广大靓女美容抗衰老的不二靓汤。

●人参黑糯米香骨

功效：益气健脾，生津止渴

大厨介绍：以黑糯米为主的外层再加上鲜人参，把特别制作的香骨整条包裹，健康的黑糯米，浓浓的人参，肉质嫩滑的排骨，既可感受鲜滑美味，又可补气养神。

本版撰文　罗丽娟

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