七旬老人吃鹿茸粉蒸蛋致血压飙高，专家提醒：药膳要因个人体质而定

近日，记者走访市场发现，时至深秋，多家药店的药膳药材正在热卖，在一些餐馆药膳也被放在显眼的位置作为吸引顾客的招牌。

与此同时，一位78岁患有高血压的大爷，因连续吃了一个星期的鹿茸粉蒸蛋导致血压升高，不得不入院治疗。据市中医医院治未病中心的反馈，因为吃药膳不当，导致身体不适的患者并不在少数。

一方面是市场上市民对药膳的热捧，另一方面是滋补不当导致的健康问题迭出。药膳，吃还是不吃？这是个问题。

浏阳网11月2日讯（记者 陈俊杰 佘娟）

记者调查
药店内药膳药材销量翻了一番

药膳即药材与食材相配伍而做成的菜肴，食用得当可以达到调理、保健、养生的效果，因而广被推崇。在浏阳，药膳亦有相当的市场。

走进龚家桥社区的一家药店，一进门便能看到各种补血养气的药品，如驴胶补血冲剂、西洋参等。

药店销售员小李告诉记者，目前，买药进补的并不多，多是以药膳进补，“当归、党参、天麻、山药这些卖得比较多，都是家里炖鸡、炖鸭经常使用的药材。”小李粗略估算了下，近段时间购买药膳药材的顾客至少翻了一番。

餐馆内“养生菜”受食客热捧

在走访中记者也发现，除了药店里药膳药材广受追捧，不少店家推出的“养生菜”也是大受市民欢迎。

今年入秋以来，以“养生煨汤”为招牌的煨汤店越来越多。“清热解燥白果腐竹煨土鸡、调气益血的莲子麦冬煨乌鸡、补血顺气的莲藕排骨煨汤，这几样是卖得最好的。”在解放路卖“养生煨汤”的黄老板说。

各餐馆也相继推出秋季滋补品。“秋令进补，莲子第一，补脾益肺，养心润燥”，作为秋养去燥的主打产品，莲子已然成为当下最受欢迎的食材之一。劳动路上某餐饮店的杨老板说：“最近，店里的红枣莲子羹比以前卖得多了很多。”

在药膳成为秋冬菜品“宠儿”的同时，其价格也是水涨船高。一份炖鸡一旦打出各类药材精熬，价格便动辄上百。虽然价格不低，但不少消费者表示药膳营养高，可滋补身体，价格贵些也很合理。

专家提醒
制作药膳应了解相关中医药知识

但是对于市面上多数药膳或者市民自己制作的药膳，市中医医院治未病中心主检医师陈辉琪却并不推荐。

一道药膳的制作，需要具备相当的专业知识。什么是好的药材，药材与食材的搭配将产生什么样的效果，煨、煮、炖、熬时间及火候的把控，这些都是有讲究的。“滋补类的要久熬才能发挥药力，清热利湿的则不要煮太久。”

“而普通的厨师或个人很难具备这样的资质。”陈辉琪说，掌握不好这些药理和方法，不仅有可能导致药膳的药效发挥不出来，还可能导致适得其反。

药膳进食要因个人体质而定

不仅如此，药膳的进食还应根据个人体质而定，因人而异。“中医讲究体质辨识，人体大致可分为阳虚、阴虚、气虚等九种体质，每种体质的进补方法都不尽相同。”陈辉琪进一步解释说，“通俗来讲，如阴虚就是火盛，调理原则是滋补肾阴，壮水制火。但如果补阳的话，那就是火上浇油。”

在这点上，周大爷是典型的案例。周大爷患高血压多年，但长期进行药物控制，血压控制得还可以。

半个月前，周大爷生日，孙子为表孝心，买了一盒鹿茸粉给爷爷进补。周大爷收到孙子的礼物很是高兴，每天都用鹿茸粉蒸蛋吃。可是不出一个星期，周大爷便感到头晕目眩，心慌气短，不得不入院治疗。“鹿茸是补阳类药材，高血压病人是绝对不能吃的。”陈辉琪说。

养生之道
药膳进补三注意

一、因人而异一般而言，温补药膳适合于阳虚体质；清淡药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者，或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者；平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。

另外，药膳也并非人人能吃，青少年就尽量不要食用药膳，尤其是未成年儿童不宜服用药膳。

二、因时而异一年四季，春温夏热秋燥冬寒，四季不同，选择药膳，也需顺乎时令，合乎时序，如选择养生调补药膳，春季宜温补，夏季宜清补，长夏宜淡补，秋季宜平补，冬季宜滋补。

三、掌握剂量中药很讲究用量，量大量小直接关系着药效。而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。
 

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