健．康．有．术－万华医院院长应堃煇 谈退休食疗养生 可採取三部曲渐进改变
2017年09月09日 04:10 工商时报
朱汉崙
医学的发达使得现代人的寿命越来越长，但随之而来的另一个重要课题，就是如何养生，而一般人谈到养生，最常想到的就是饮食，但事实上专家建议的层面则更为广泛，特别是对于退休人口的养生之道，万华医院院长应堃煇就指出，真正的养生应该是在饮食和心理方面能全方位的调适与照料。
位于台北市青年公园旁的万华医院，多年来已在老年医学与復健医学享有盛名，应堃煇建议，退休族在离开职场之后，将正式迈入退休生活，可说迈入下一个人生阶段，此时可以同时进行饮食习惯与自我心理的调适，来顺利让自己养成理想的退休生活习惯，可说是退休族养生非常重要的一环。
其中对于饮食习惯应如何改变，应堃煇以投入老年人口医疗的多年专业经验建议，可以在食材、调味料的安排上，採取「三部曲」的渐进式改变。
其中除了食材之外，连调味料的使用方式也必须跟着改，特别是红糖、味噌或油醋，将非常适合取代原先最常用的白糖、白盐等调味料。
何谓「三部曲」的改变？应堃煇建议，第一步先从以自己喜欢的材料开始，不要勉强从最不爱吃的开始。每天在中餐或晚餐，先增加一碗有风味的生菜沙拉，并且改吃一部份糙米和全麦麵包，在菜色安排上，荤菜少用一半，另一方面则增加蔬菜和豆类谷类，并且减少对于油、盐、糖的用量。
第二步则继续再将荤菜减量一半，改吃糙米和其他五谷杂粮，此时则是调味料「转型」的一个重要关键，应堃煇指出，这时调味料将不再使用白糖、白盐：「而是改用红糖、味噌或油醋调味。」而在该阶段时，生食新鲜蔬果，将占一天饮食比重的三分之一。
到了第三步，则会完全以五谷杂粮、新鲜蔬菜水果为食。应堃煇表示，届时一天将有一半饮食，是生食新鲜的蔬果，而其他身体排毒各种方法，将依自己身体的需要配合进行。
除了饮食习惯的改变之外，对于心灵层面的养生，应堃煇则建议，离开职场，新进入退休生活的族群，在心理面也得像饮食习惯一样重新调适，像是人生观、自我看法等等，都可以重新检视来重新认识自己，甚至可以深入探讨人生的目的，寻找让退休后的自己能振奋的新目标，包括很多人在退休后，长年投入社工的工作，也可说是找到另一个能体验生命意义的出路。
应堃煇有感而发的说，很多人认为退休生活就是「早睡早起、饮食清淡均衡、规律运动、修身养性、回归平淡」，这些就是一般人对于退休的认知，甚至订为退休之后该有的生活目标，认为这样的养生、健康生活，会让后半辈子安稳无忧，哪晓得人生却越发郁闷、难受，其实根本的原因就在于人「照顾了生理却忽略了心理健康。」因此，应该更积极的开发出符合自己人生观、生命价值新努力目标，不要让退休与消极划上等号。
应堃煇指出，医学上也有很多实证结果显示，人生观、自我看法及信仰和健康有密不可分的关系，为自己进行心理重建，也是养生非常重要的一环，否则再怎么进补，最后仍因为心情忧郁等形同「白忙一场」。
应堃煇对此建议，促进心理层面的健康，第一步是认识自己，觉察那些看法是对自己有益，那些是障碍自己，同时并採取积极的态度，多做有益自己和他人的行为。
第二步是採取不同的忏悔方法，将心的污染排除，对此应堃煇还特别提出可最简单入门的「步行忏悔」法，且效果之好经常出乎预期。第三步是深入探讨人生的目的，寻找让人振奋的目标，很多人决定投入志工服务，即在于认为多作「利他」的善事，会让自己更能重新定位自我的价值。
应堃煇还有另一套养生的心法，是来自中国的古语、古书。中国文学素养功底甚高的应堃煇，虽然学的是西医，但也同时熟稔很多中国老祖宗留传下来的养生心法；举例来说，中国有一句古话「笑一笑十年少」，应堃煇就认为非常精典，这句话意即经常笑的人能长久保持青春活力，而延年益寿，亦为中医所提倡非常重要的一种养生法。事实上，连同现代医学都很重视这个养生法则，要求人们保持良好的精神状态，且经常大笑不仅能减轻心理压力，还能锻炼身体。
此外，在史上被誉为药王，许多华人更奉之为医神的医学家和药物学家孙思邈，其所提出的养生十三法，也相当被应堃煇推崇，认为时至现代医学发达的今日，仍非常受用。
这十三法包括：「髮常梳、头常摇、面常洗、目常运、耳常鼓、齿常叩、漱玉津、腹常揉、腰常摆、摄谷道、膝常扭、脚常搓、常散步」，即所谓的「耳聪目明法」，让人深感。其实一些重要的养生法则，就藏在这些不经意的日常生活小动作。
也正因为了解真正的养生，要从最根本作起，因此应堃煇的养生哲学非常平实，任何人只要有心，都能入门，他也希望能透过这些平常的养生法，进而帮助更多人构筑真正健康的退休人生。
(工商时报)
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