日食记自己开发的冷萃咖啡。 佘 颖摄
日食记所在的罐头场，这是一块在集装箱里的视频拍摄基地，由于日食记的存在，这里已经成为上海微视频服务中心。佘 颖摄
阳光透过黄色草帘照在深褐色的操作台上，白色的小方块墙砖上钉着黑色的挂杆和原木色的木板，大大小小的锅、透明的储存罐、随意攀爬的绿植。“老刀”的厨房可能是全国最出名的厨房——在这里拍摄的《日食记》系列短视频，网络播放量累计超过25亿次，仅一集《耳光炒饭》就有超过1亿次播放量。
隔着屏幕闻不到饭菜香气，一道道暖心的美食“看”下来，网友们倒是记住了那个从不露出正脸的做饭高手“老刀”和乖巧的猫咪“酥饼”，熟悉了这间有暖暖的阳光，或是暖暖的灯光的厨房。
不是教做饭的美食节目，而是讲生活的人文节目
“日食记”的字体很文艺，又是专门请人手写并加以设计的，姜轩想给大家传递一种生活方式，温暖、精致，有仪式感
老刀的名字叫姜轩。很多人都以为他是“大叔”，其实，他只是个留着一撮小胡子、生于1980年的男青年。
因为姜轩在视频里不说话，经常穿着深色的棉麻衬衣，用的锅碗瓢盆也都偏“小清新”。姜轩说：“因为我有意识地淡化自己在日食记里的存在，希望网友们关注视频传递的信息。”而偏“小清新”的风格，可能是他与生俱来的。“我喜欢原木清漆，喜欢极简主义。”姜轩说，当时并没有很清晰认定要走什么风格，“小清新”也不像现在这么流行，只是凑巧赶上了。
但现在，出现在日食记镜头里的每一件东西，从围裙、盘子、锅甚至到垃圾桶，都是姜轩和团队一件件精心淘来的，必须符合日食记的风格。
如果在百度上搜索“日食记”，自动联想的词是“日食记菜谱”“音乐”“字体”“围裙”。记者问了姜轩才知道，“日食记”这三个一看就显得很文艺的字体是专门请人手写并加以设计的。
“我们想给大家传递一种生活方式，温暖、精致，有仪式感。”姜轩说，自己当年租房的时候就特别想有一个大大的厨房。等他买房装修的时候，他把大部分预算都花在厨房装修上，一套切菜刀就要上万元。
在日食记里，姜轩偏爱用淡雅的棉麻餐巾、米白素色有手工质感的粗陶餐盘来传递自己的喜好。
“我们的粉丝70%都是年轻的女性，独立生活，经济积累刚刚起步，日食记代表的是他们向往的生活。”姜轩说，“就是那种在公司辛劳一天，回到家疲惫地躺在床上，能看到有人不紧不慢地陪着一只猫，给香菇切花刀，把豆腐慢慢煎黄，煮在白色的暖锅里端上桌，还要垫一张草编垫子才慢悠悠地吃，就感觉被治愈了的状态。”有网友评价，“每次看到淡然的‘老刀’和‘酥饼’乖巧的模样，就觉得心里很踏实”。
这种陪伴，在特殊的日子里尤为温暖。春节时，他们做阿婆的肉圆，临近毕业季，又做电饭煲火锅。这道火锅里沸腾的，就不仅是食物，还有曾经的懵懂、理想和情谊。难怪日食记的口号是“温暖治愈你的心和胃”。
“日食记不是教做饭的美食节目，而是一档人文类节目。”姜轩特别肯定地说，“我不是教做饭，而是传递一种生活方式”。
提前站到了短视频风口，有喜有忧
因为参加一次节目征集活动，姜轩进入短视频行业。后来，垂直类内容增速迅猛，日食记成为各家欢迎的对象
在入局短视频之前，姜轩创业已经有10年，他原本是电视台的编导，自己开了一家影视工作室。2013年底，土豆网举办了一次PGC栏目征集活动，邀请姜轩参加。因为觉得做饭最省钱，只要有锅碗瓢盆和食材就可以拍，又没有钱请演员，所以姜轩决定自己上场，拍摄了《日食记》的第一条短片《圣诞姜饼人》。
那时，短视频还是粗制滥造的代名词，像姜轩这样专业出身又有美学品位的创作者极其少见。因此，初次亮相的日食记便获得了土豆映像节乐活最佳自媒体奖项。赛后日食记拿到了第一笔天使轮投资200多万元。
可当时姜轩不知道怎么做视频创业，连财务计划也没有。“融资时，我问投资人如果亏光了怎么办？对方回答说那就亏光了，他们也不会干涉经营，我就拿了钱。”钱到账后，姜轩花了很多钱买高端摄影设备，很快就花得所剩无几。
其实日食记单集制作成本并不高，可能几千元或上万元钱。但对于姜轩来说，把短视频专业化这件事是潜意识里根深蒂固的东西。而硬件添置完毕后，姜轩才意识到账上没钱了，也不知道怎么去融下一轮。
那是2015年，短视频还没有刮起现在这么大的风，无论是市场、投资人还是技术，都没有做好准备。姜轩记得，那时，微博不能直接发布视频，他需要在微博文章里加入一个优酷的链接，让网友跳转页面观看，“后来微博嵌入了秒拍，我才能够直接上传无损的秒拍视频”。
用户体验不佳，日食记的内容虽好，也没有太多施展的空间。最难的时候，姜轩甚至想要抵押房子来付员工工资，问10多个员工能不能接受白条，能接受白条的就留下来。最后还是投资人追加了投资，帮他渡过了难关。
回忆起那一段，姜轩也谈不上后悔。“我们拥有专业级摄影器材，而不是每次需要用时去租。我们对器材的了解和利用会更深入，这决定了日食记优质的呈现效果，视频质量远超过竞争对手，视觉指标甚至可以达到大电影的水平。”他解释说，“提前入局短视频有喜有忧，但大方向是对的”。
撑到2016年，短视频大风起兮。当年，我国4G用户数达到7.7亿户，用户渗透率达到58.2%，3G/4G移动宽带用户合计达9.4亿，手机网民接近7亿，大大提高了短视频的用户体验。各视频网站也纷纷出台短视频扶持计划，希望以收入或者补贴的激励来推动整个行业的发展，完善短视频行业生态链。
在用户市场、商业市场的共同驱动下，垂直类内容增速迅猛，生活美食、音乐健身等垂直消费生态增长迅速。正是在2016年，日食记与微博达成了战略合作，优质的短视频内容在站内获得了很好的扶持，最多的时候，日食记微博账号单日涨粉超过40万。微信、今日头条、优酷、爱奇艺，几乎所有的平台都在渴求优质短视频内容。日食记很快成为各家欢迎的对象。
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