春季给身体去肝火，青（绿）色蔬菜最为适宜，尤其是自然生长的非反季节蔬菜。新京报记者 林沛青 摄

春节期间，不少人的饮食习惯和作息规律被暂时打乱，节后也是胃肠道综合征的高发期，比如消化不良或者因喝酒过多导致的胃出血等，此外，还有疲惫失眠等问题。节后合理调节饮食，适量运动，尽快恢复正常的习惯，才能尽快回到神采奕奕的生活中去。

现象1

牙龈出血

春节期间，难免大吃大喝，有人牙龈出血了，有人痘痘长出来了，还有人吃完东西喉咙痛、有异物感，这是为什么呢？

【应对策略】

维C缺乏，需适度补充蔬菜水果

营养师顾中一介绍，一段时间大鱼大肉后就会牙龈出血，因为成天大鱼大肉，蔬菜水果吃得少，维生素C缺乏，会使胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血。此外一些肉类、水果（如荔枝）比较容易塞牙，残渣使得细菌滋生造成炎症，长久下去甚至产生牙石，这也可能造成牙龈出血。

肉吃多了，还会感到燥热口渴。因为蛋白质消化吸收代谢时会消耗大量的水，同时高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应”。

至于长痘痘，可能是甜食吃太多了。痘痘学名痤疮，目前有非常明确的证据显示高血糖负荷饮食会加剧痤疮，其机理可能是雄性激素水平与血糖水平呈正相关，皮脂分泌又受雄性激素调控所致。因此长痘痘的朋友不妨想想最近是否甜饮料、冰激凌、糕点吃太多了。

而吃完东西喉咙痛、有异物感，首先考虑是否过敏，最常见的是香瓜以及部分坚果，如果是的话下次注意避免。此外刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激也容易使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感，应注意食物温热入口，并多喝水。此外抵抗力下降出现的病毒感染、细菌感染也会诱发急性咽炎，应当及时就医。

现象2

营养超标

即便平时饮食比较节制的人，过春节也难免会多吃一些，尤其是在能量、脂肪、钠离子上面，往往会明显超标。那么，节后该如何进行调整？

【应对策略】

多吃清淡食物，健脾开胃护阳气

中国药膳大师王云障介绍，出现这些问题，肯定是生活习惯和规律在春节时期有变化，本来每天工作休息是有规律的，因为春节都打乱了，亲朋好友走动应酬是免不了的，而且很多连续作战，脾胃超负荷运行，所以出现厌食现象，也是免疫系统为了保护身体的一个自然表现。

有些人春节经常熬夜或聚会，正常的生物钟被打乱，所以会有睡眠和疲劳等问题，这些现象还是要回到一个正常的生活或工作状态，回到以前的规律才能逐步解决，只靠饮食是解决不了问题的，但是适当调整饮食，对身体机能恢复还是有帮助的：

第一，多吃清淡、清爽的饭菜，如白粥，清炒或白灼各种蔬菜，清蒸各种水产鱼类，少吃或不吃油腻之物。

第二，适当吃些健脾开胃保护阳气之类的小菜或小食品，比如泡姜，泡菜，陈皮，话梅等，喝一些姜茶，石斛汁等热饮，对身体也会有帮助。

现象3

节后疲劳

春节回来重新上班后，很多人都在喊累、喊疲惫，很多时候这并不是因为工作量有多大，而是自身的承受能力和体能变差了。对于节后疲劳，如何应对？

【应对策略】

选择合适项目，坚持适度运动

北京营养师俱乐部理事长王旭峰介绍，这种情况，光靠饮食调整往往恢复比较慢，所以大家一定要配合运动，因为营养和运动是健康的两条腿，二者缺一不可，不能互相代替。

有规律的运动、坚持锻炼会让我们尽快把体能恢复到最佳状态，大家可以根据自己的身体状况，选择适合自己的项目，并且循序渐进，比如体能不好，就可以多做一些温和性的运动，比如快走，游泳或者在家里做做瑜伽，平板支撑也可以；如果体能好一些的，可以做力量训练，力度尽量大一些，包括球类这种比较激烈的运动也可以，只要保证每天半个小时以上的锻炼，坚持一周基本上都会有一个很大的改观。

体能更好了，精力也会更充沛，这时，胃肠道的消化功能也会恢复。

有些人因为假期经常熬夜，所以假期结束之后睡眠也不太好，生物钟倒不过来，如果每天运动量比较大，保证半个小时以上，睡眠时间很快会规律过来，同时睡眠质量也会提高。

■ 焦点释疑

有机食品优势在于安全而非营养价值

市场上各种标签的食品很多，如有机、绿色、生态等，都打着健康安全的旗号，那么，有机食品真的更健康吗？

●王旭峰，北京营养师俱乐部理事长

它们最本质的区别其实是安全性的区别，普通的蔬菜、水果，可以使用农药化肥，但是绿色的和有机的蔬菜，需要认证，它们的生产过程要达到相应标准。比如有机食品是禁止使用化肥农药的，所以只要买到的是真的有机食品，它的安全性肯定要比普通食品强。

但从营养的角度，根据一些实验检测的数据，发现有机食品和普通食品在营养价值上面各有特长，不能说，有机的就绝对比普通的好。比如说有机食品可能维C含量高，或者糖含量高，也可能多酚含量高，但是普通食品，可能钾离子含量高，因为很多植物都要施钾肥，肥料当中能够提供钾元素；还有些蔬菜水果要施氮肥，产品中蛋白质的含量就高一些。

■ 春季饮食

“春季养肝护肝，多甜少酸”

●王云障，中国药膳大师

中医传统养生理论中，有个不是很完善的五色养生，根据春夏秋冬对应五个颜色。春天对应的是绿色，因为绿叶菜有个最醒目的特点，去火，尤其去肝火，所以春天的时候要多吃绿叶菜。夏天分初夏长夏，初夏对应心脏，心血相连，对应的是红色，这时多吃一些红色的植物，像紫菜、枸杞，这都补血的。长夏补脾，补脾要多吃一些黄色的东西，如南瓜、银杏、板栗，都是净脾补肾的东西。秋天润肺，肺对应白色。其实现在北京还有一个问题，雾霾很严重。雾霾主要影响的地方是肺。所以这个理论这时候应该放大了，不仅是秋季要润肺，一年四季都要润肺了，像白色的东西，如燕窝，雪蛤，再简单点，比如银耳，莲子，一年四季都应该多吃，可以清肺洗肺。冬天主要是黑色的东西，黑芝麻，黑豆，还有黑木耳，这些东西冬天吃都没问题。

春节后吃喝还要结合春季的饮食特点，在冬春交合之时，乍暖还寒，天气变化温差较大，所以最适合冬天吃的羊肉、鹿肉等温性原料，在初春其实还是不错的选择。

冬春之时，气温高低不稳，对血压的影响也比较大，心脑血管病人除了要注意保暖防寒之外，可以多食用一些青萝卜，芹菜，芥菜等去肝火的绿色蔬菜。

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