导语：暑去凉来，意味着秋天的开始。吃货们萌发出想放开吃点美食的念头，补偿入夏以来的亏空，俗称“贴秋膘”；爱美的姑娘们不仅苦恼着夏季尚未完成的“瘦身大业”，还要马上迎来皮肤干燥的秋季；而关注健康的朋友们已经开始摩拳擦掌，为自己和家人制定起新一轮的养生计划……众所周知，作为一种既能瘦身也能养生的美食，粥是再好不过的了，那么在秋天我们该怎么喝粥，并如何选择适合自己的那几款靓粥呢？下面将由小编一一为大家解答。

我是吃货，美味才是王道。

　　想煮出绝世美味粥，留意以下几招：

　　1、除了要选择好的食材外，米要提前冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，煮时的搅动要顺着一个方向。

　　2、水要一次性放足，掌握好米和水的比例，浓稠的1:3，适中的1:7，很稀的1:12。不要中途添水，否则粥会泻稀，会影响粥的粘稠度和香味。

　　3、米要开水下锅，这样在煮粥的过程中就不会糊底，而且比冷水熬粥更省时间。

　　4、火候的掌握，先大火煮开，再转小火慢慢熬煮30分钟左右，这样才会煮出粥的香味来。

　　5、搅拌的技巧，不是冷水煮的，就不用担心糊底。开水下锅时搅几下，小火熬20分钟左右时开始不停的一个方向搅动，搅几分钟后呈酥稠状就可以啦。

　　6、煮粥时放油，粥小火煮到10分钟左右时，可以点入几滴沙拉油，这样成品粥色泽会很鲜亮，而且会增加粥的鲜滑感，也可防止米汤溢出。

咸骨粥

　　1、咸骨粥

　　材料：大米、糯米、猪脊骨、鲍鱼、蛤蛎、食盐、姜、白酒少许。

　　做法：

　　1、脊骨洗干净，加入较多的盐，盐给多了不怕，因为就是要将咸味腌制入味，煮的时候就可以不再加盐了。加入姜丝、酒拌匀放置冰箱腌制隔夜就可以了。

　　2、鲍鱼边和雀仔贝(蛤蜊干)，这次我也放进粥里提味，不过事实证明还是给干贝比较到位，因为干贝没有这两味干货的腥味。

　　3、熬粥：一般选用东北米+少许(一点点而已)的糯米(这样更稠汤)洗净后，沥掉水加入食用油拌匀放置1小时，等开火煮粥时，才加入适量的清水。待水开煮上十多分钟后，加入汆过水的咸骨(可以不保留原汁愿味，但我个人不喜欢那个肉的血沫，偶尔也会选择汆水)、新鲜姜丝、干贝一同继续熬制十多分钟后关火放进焖烧锅里焖上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了。

中华养生网