姜汁菠菜

　　菠菜拣洗干净切段、入沸水锅烫焯断生捞出，整齐排放在盘中，生姜去皮切成细末，一半放菠菜上，另一半捣成汁，加盐、味精、生抽、白糖、麻油调和成味汁，浇淋在菠菜上即成。

　　满口香

　　菠菜拣洗干净，入沸水锅，加精制油烫焯断生后捞出沥干切碎，熟瓜子仁、松仁、芝麻和碾碎的热花生仁，核桃仁与菠菜碎一起加盐、味精、白糖、香菇、麻油拌和装盘。

　　黑木耳炒菠菜

　　小菠菜拣洗干净、水发黑木耳洗净，与菠菜一起入热油锅炒熟后，烹黄酒，加盐，味精调味即成。

　　胡萝卜金针菇炒菠菜

　　小菠菜拣洗干净，胡萝卜洗净切柳叶片、金针菇去根一切二洗净，胡萝卜片入热油锅炒后，再放入金针菇和菠菜炒熟、加黄酒、盐、味精调味即成。

　　菠菜炒鸡蛋

　　菠菜拣洗干净切小段，入沸水锅焯水后捞出。鸡蛋打散，放入热油锅中炒凝后盛起，锅中再放油烧热，下姜末爆香，下菠菜翻炒后，烹黄酒，加盐、味精调味后，放入鸡蛋炒匀，勾芡，淋热油起锅装盘。

　　鱼香菠菜

　　菠菜拣洗干净切段、焯水。葱姜蒜末、泡红辣椒末、豆瓣辣酱一起入热油锅炒起香出红油，再放入猪夹心肉酱炒散，烹黄酒，放入菠菜，淋上预调制好的鱼香汁（盐、味精、白糖、黄酒、生抽、米蜡、水淀粉）炒匀，淋红油、麻油起锅装盘。

　　牛肉炒菠菜

　　牛里脊肉洗净切薄片，加盐、味精、嫩肉粉、白糖、酱油、黄酒、鸡蛋清，干淀粉拌匀上浆，菠菜拣洗干净切段焯水，葱姜末入热油锅爆香，放入牛肉片炒断生盛起，锅中留底油，下菠菜旺火煸炒，烹黄酒，加盐、味精，放入牛肉片，勾芡炒匀，淋麻油起锅装盘。

　　菠菜炒猪肝

　　菠菜拣洗干净切段焯水。猪肝剔去筋膜洗净切薄片，加盐、味精、黄酒、酱油、白糖、干淀粉拌和上浆，葱姜末入热油锅爆香，下猪肝炒断生盛起，锅中留底油，下菠菜炒几下，加黄酒、酱油、白糖和猪肝，加味精勾芡，淋麻油起锅装盘。

　　菠菜蘑菇


　　小菠菜拣洗干净，入沸水锅加精制油烫焯断生捞出沥干，装盆。新小蘑菇去根洗净，入热油锅煸炒，烹黄酒，加鲜汤烧滚，加盐、味精，勾芡，将蘑菇整齐排放在菠菜中间，浇上汤汁，淋上熟油即成。

　　菠菜羊肝汤

　　菠菜拣洗干净切段。羊肝洗净切薄片，葱姜末入热油锅爆香，放入羊肝煸炒，加黄酒、鲜汤再烧滚，放入菠菜，加盐、胡椒粉、味精调味起锅盛入汤碗。

　　菠菜枸杞粥

　　菠菜拣洗干净、焯水后切碎，大米和小米（各半）淘洗干净。葱姜末入热油锅爆香、放入猪夹心肉酱炒散，烹黄酒、放大小米和适量清水烧滚、小火焖成稠粥，下泡软的枸杞和菠菜，再小火焖几分钟，加盐、胡椒粉和味精调味即成。

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