法制晚报讯（记者 张媛）水果最受欢迎的是它酸甜可口、鲜嫩多汁的口感。水果的吃法也在改变。果汁、果脯、拼盘，但是这些吃法真的健康或卫生吗？下面这几种水果吃法会导致细菌增多。

水果拼盘

不少人总是喜欢购买水果拼盘，因为花几十块钱能够吃到多种水果，口感多变，连平时舍不得吃的昂贵水果，也能尝到。可是媒体调查发现，抽查的样品水果拼盘的细菌菌落数全部超标，最高的甚至超标几十倍。导致这种现象的原因，一方面是水果接触了保鲜膜、器皿、刀具，以及经过了工人的触摸；另一方面，水果拼盘做出后并没有立即食用，而是经过一段时间的摆放，细菌迅速滋生。

不去皮的水果

早在2015年，世卫组织针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶菜和水果要用安全的水浸洗。而之所以有这样的建议，是因为果皮中的农药残留严重，并且难以清除。另外，为了保鲜，大多数水果会采用打蜡技术，为了避免更多的果蜡进入体内，还是去皮食用为佳。

冰镇水果

冰镇水果虽然爽口，但也极其不卫生并会造成营养流失过多。水果长时间冰镇，会导致维生素的流失。有研究证明西瓜中的番茄红素、 -胡萝卜素经过冰镇之后会大量流失。另外，低温只是延缓细菌的繁殖速度，并非杀菌或完全抑制。冰镇水果同样面临细菌的威胁，而且冰箱中容易存在其他细菌，可能在冰镇过程中，还会增加水果表面的细菌。

水浸泡的水果

用水浸泡水果，看似保鲜，其实会导致大量水溶性维生素的流失。另外，市面上不法商家利用明矾+粗盐，让切块的水果保鲜，不变色。但是，国家《食品添加剂使用卫生标准》中规定，新鲜水果不能添加任何添加剂(果蜡除外)。明矾对人的大脑神经和骨骼均存在危害。

文/记者 张媛 整理

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