很多宝贝不喜欢吃蔬菜，对酸甜的水果却情有独钟。家长们也感觉，蔬果蔬果，都能提供维生素和膳食纤维，好像也差不多，既然宝贝不喜欢吃蔬菜，那就多吃点水果来替代吧！但是，水果和蔬菜，究竟是不是一样的，水果能替代蔬菜吗？

蔬菜、水果都是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，多吃蔬果对宝贝的身体健康，预防便秘，提高免疫力具有重要作用。但是，蔬菜和水果也是不同的两类食物。

首先说水果，多数新鲜水果富含维生素（如维生素c、胡萝卜素及b族维生素）、矿物质（如镁、钙、钾）和膳食纤维（如纤维素、半纤维素和果胶）。其中红色和黄色水果中的胡萝卜素含量较高，尤其是芒果；枣类、柑橘类水果和浆果类（如猕猴桃，沙棘、黑加仑，草莓）中的维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、龙眼等水果的钾含量也较高。

再来看看蔬菜，蔬菜品种远远多过于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜（绿色、红色、黄色、紫色）所含的维生素，矿物质，膳食纤维和植物化学物质的含量都远高于水果。如甜椒的VC含量130mg/100g，是猕猴桃的2倍以上，是苹果的40倍以上，是香蕉的16倍以上，芥菜、甘蓝、萝卜缨、菜苔、青菜的VC含量都高于所谓VC之王的猕猴桃。胡萝卜素的含量蔬菜也远优于水果，且不说胡萝卜的胡萝卜素在4000mg/100g以上，小白菜的胡萝卜素含量达到1680mg/100g，小青菜的胡萝卜素含量达到1853mg/100g，菠菜、芹菜叶、荠菜的胡萝卜素接近3000mg/100g，这些都远高于芒果900mg/100g左右的含量，更是苹果、香蕉等常见水果的几十倍。绿色蔬菜还是钙质的良好来源，而水果的含钙量微乎其微。如荠菜钙含量接近300mg/100g，萝卜缨达到 248mg/100g，油菜、苋菜、菜苔含钙量接近200mg/100g， 芥蓝、青菜、香菜等都在100mg/100g之上。而水果的钙含量一般都在10mg/100g之内。

水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多；且水果食用前不用加热，营养成分不受烹调而损失；可以随时吃，方便做两餐之间的能量补充，水溶性膳食纤维丰富，有利于调节便秘，这些是水果的优势。但是，用水果代替蔬菜是不可取的，会造成营养素摄入过少而营养不良。而且水果里的糖分含量高，吃得过多也会让宝贝容易得龋齿和发胖。健康饮食，蔬菜和水果都必不可少！返回搜狐，查看更多

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