人的体质与饮食习惯，是互相影响和造就的，中国人喜欢喝粥，而欧洲人爱吃意大利面，就是典型的例子。

　　对糖尿病人来说，大米粥要尽量少喝，其升糖指数太高了，喝下去之后，血糖马上就升上去。之所以如此，就是因为粥好吸收，这个对糖尿病人来说是缺陷，但也恰恰是国人体质所需，中国人脾虚的很多，脾虚就是吸收消化功能弱，而粥的消化吸收迅速的特点，正帮助了脾虚者节省了脾气，是中国人重要而独特的养生智慧。

　　而意大利面的特点就是筋道，煮不烂，其升糖指数没有白米粥那么高。因为胃肠磨碎吸收很费劲，拖后了它转化为糖分的时间。但意大利面的热量远高于粥，对于运动员来说，这是必须的，更重要的是，运动员很少有脾虚的。因为中医说的“脾”主肌肉，脾虚的人肌肉力量都薄弱，而肌肉力量好的人一般不会脾虚，运动员自然不可能是脾虚的，否则也胜任不了剧烈的比赛，对他们来说，消化意大利面或者质地同等坚硬的食物自然也不在话下。

　　人生病后，医生会嘱咐其吃容易消化的食物，无论中西医，手术前后一般还要求“流食”“半流食”。“流食”无非就是把食物做成粥的样子，道理同于中医的“糜粥调养”。这个道理是可以借鉴在生活中的。

　　脾虚最典型的表现是大便不成形，容易疲劳，舌质胖有齿痕。有这三个症状的人，一般都有脾虚，最适合经常用粥代替饭。


　　当然了，这个粥不是简单的大米粥，最好是杂粮。一来保证各种微量元素矿物质以及纤维素的摄入；二来杂粮多是全谷，没有精细加工，这是它的优点，但也有难以消化吸收的问题，做成粥之后就能扬长避短了。

　　虽然是粥，也不应该只含有碳水化合物，只有粮食，还应该有蛋白质，有维生素C。瘦肉粥、鸡茸粥、菠菜粥等等，就是将鱼、肉、蛋和蔬菜剁碎加在粥里，不仅营养全面而且还能节省脾气。如果说一定要在生活中补脾养脾的话，将脂肪蛋白质碳水化合物这三大营养物质以粥的形式呈现，是最易操作的日常补脾之法。

　　（佟彤）

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