金华新闻客户端7月4日消息——金华日报记者 朱静怡

　　“家家户户种药材，镇镇乡乡闻药香”，这就是被称为浙中药谷的磐安，它是“中国药材之乡”，是“中药旅游示范基地”，居民收入的三分之一来自药材。

　　前不久，药镇磐安成立了全省第一个药膳产业协会，浙江大学国际医院营养中心、绿城物业集团等企业单位与磐安县药膳产业协会签下合作协议。杭州市绿城的业主已品尝到了新开发的磐安药膳。几番起落、沉寂多年的磐安药膳，现已重出江湖。

　　小产业有大市场

　　前不久，市区中医院举办了一场分享自制药膳美食的活动，反响热烈，市区江南也有专门经营药膳的食补养生馆。饮食健康已成为多数人关注的焦点，上海、杭州、宁波等地已开始流行针对爱美女性、久坐电脑前的上班族等年轻群体的药膳食补。药膳，正在变成一种养生的时尚。

　　我国传统医学向来有“药食同源”之说。将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，在我国至少有一千多年，现在的药膳，早已传出国外，韩国、日本药膳保健颇受欢迎。

　　药膳产业是小产业却有着大市场。

　　药膳在我国有着悠久的历史，具有强身健体、增强免疫力等功效，具有广阔的市场前景。几十年来，药膳发展经历了几起几落。最近的一次兴起，是在2008年左右。伴随着保健品行业、中药保健产业在浙江省的快速崛起，著名品牌胡庆余堂等，纷纷重开、新开药膳馆，或推出药膳，一时顾客盈门、食者无数。但是，由于发展方向选择、口感、市场化推广等方面的原因，仅仅流行了一两年，药膳市场再度重归沉寂。

　　磐安得天独厚的自然条件使之成为“天然的中药材资源宝库”，浙八味白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍五味道地药材皆产于此。磐安民间药膳制作由来已久，有着悠久的历史传统，近年来，随着旅游业的发展，药膳产业也在逐渐发展。然而，在过去很长一段时间里，磐安的药膳产业的发展显得十分“低调”，远不如香菇闻名，颇有“养在深闺人未识”之憾。

　　磐安药膳产业协会负责人告诉记者，磐安的药膳长期品种单一，操作也缺乏规范，无配方无依据，缺少一个喊得响的品牌。

　　去年以来，浙江省委、省政府相继召开“全省促进健康产业发展电视电话会议”，同时，省政府下发的《关于促进健康服务业发展的实施意见》、《关于推进中医药健康服务发展发展的意见》两个文件中，专门提到了发展药膳产业、开发中医药健康旅游产品，这些政策的支持，让磐安药膳产业迎来了发展的春天。

　　磐安县委、县政府提出了将休闲养生旅游业作为“一号产业”发展和实施“江南药镇”建设的战略决策，综合磐安作为“中国药材之乡”和发展旅游产业的交集点，可以将药膳产业作为促进休闲养生产业发展、推动江南药镇建设、培育磐安新的经济增长点的中心工作。

　　该协会负责人说，经过前期摸底，磐安广大餐饮企业、农家乐对药膳产业都有着很大期待，省内杭州等地已有相当大的药膳消费基础，使药膳产业的发展有了广阔的市场。

　　市场化运作

　　助推药膳走出磐安

　　市民刘女士是年初热映的电视剧《女医明妃传》的粉丝，自从在剧中了解到中医药膳文化后，就上网找了不少药膳方子，尝试着自己在家做不同的养生药膳。“药膳做法其实也不难，有很多适合家常做的，材料好买，家人也喜欢。”刘女士说。

　　记者走访市区中药房、药店发现，近年来咨询药膳进食问题的市民多了起来。人参、当归、黄芪、薏苡仁、桔梗等药膳食材也逐渐为大众所熟识，悄悄走进老百姓的餐桌。饭店里，养生菌菇汤、中草药熬制的骨汤等养生药膳菜品也丰富起来了。

　　在最重要的市场化方面，磐安药膳产业协会已推出或将推出的举措可谓多箭齐发。

　　让药膳进家庭，与绿城物业等高档次社区物业合作，让消费者主动加入到药膳养生队伍中来。目前，这已在杭州绿城物业的社区推开，消费者反响良好。

　　让药膳进医院，与浙江大学国际医院等影响力大的医院合作，让个性化药膳为病人恢复健康服务。

　　让药膳进餐厅，与各家餐饮店合作，或开设自有品牌的平价药膳餐馆，把药膳打造成沙县小吃、缙云烧饼一样的品牌，推向平民化消费群体。

　　要打响磐安药膳品牌，首要是标准化。

　　过去，磐安药膳从种植、加工、烹饪方面都缺乏统一标准，比如天麻炖鸡里要放多少药材、几克油、盐，全看厨师发挥，随意性很强。不仅在药膳的产品开发和技术上要有统一的标准，从原材料采集到产品制作应有程序式也要有统一标准。5月起，磐安已启动制作药膳“磐五味”的标准、技术规范，并计划建立建立磐安药膳药食材专供基地10家。

　　药膳，说到底仍落在一个“膳”字上，为什么药膳一直成不了餐饮主角之一，因为药味影响了口感。所以，要想推广药膳，美味是必须要跨过去的坎。

　　据悉，磐安目前已开发了多款新药膳，在确保食品安全的前提下，改进了制作工艺，比如黄芪、当归等药味浓重的药材，在新款药膳里，少了药味，多了香气。此外，还开发了一系列的“月子养生餐”，以药膳为主，走私人订制路线。这一产品推出后受到了市场好评，目前已有省内多家月子机构等合作单位来磐安考察，签订了合作协议。

　　今后，大到品牌推广，小到药膳订制、送货，都能在网上搞定。除开设实体体验馆外，近期，阿里巴巴和淘宝上都将上线磐安药膳的旗舰店，消费者很快就将在网上看到、订到药膳，网上吃到药膳，还可以购买配好的料包，回家照着专业指导，自己烹饪药膳。

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