春季养生重在养肝，为适应季节气候的变化，在饮食调理上应当注意养肝为先。肝脏需要脂肪，瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。蛋白质能够修复肝脏，鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等“高蛋白、低热量”的食物是肝脏的最爱。

　　另外，春季养生不妨多吃一些时令蔬菜水果。蔬菜从外观上可以分为浅色蔬菜和深色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，它富含β胡萝卜素，是身体维生素A的主要来源。深色蔬菜还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素以及芳香物质。它们赋予蔬菜丰富的色彩、风味和香气，有促进食欲的作用。

　　同时，深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长，并且主要以叶类为主，其膳食纤维的含量较浅色蔬菜高，常吃有助于肠道健康。营养专家建议，每人每天吃蔬菜至少300~500克，尽可能选择多种蔬菜，并且深色蔬菜占据蔬菜总量的一半以上，如西红柿、菠菜、油菜、西兰花、青椒、紫甘蓝、胡萝卜、紫洋葱等。

　　常见的深色蔬菜

　　深绿色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝卜缨、荷兰豆等。

　　红色蔬菜：甜菜根、红甜椒、番茄、红辣椒等。

　　黄色(橘色)蔬菜：胡萝卜、南瓜、黄甜椒等。

　　紫色(含蓝色与黑色)蔬菜：红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、海带、木耳等。

　　春天的时令水果

　　桑葚：桑葚是桑树的果实，春天正是它成熟的季节。成熟的桑葚酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

　　草莓：草莓的营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化。草莓的营养成分容易被人体消化吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　菠萝：菠萝的营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。

　　樱桃：营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达6~8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高四五倍，多吃樱桃具有促进血红蛋白再生以及防癌的功效。

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