分享到:0
查看: 0 调整字体天津商业大学生物技术与食品科学学院 副教授 薛璐
春天是草莓大量上市的季节，可面对市场上形态不一又娇艳欲滴的草莓，很多消费者尤其是妈妈们心里止不住疑惑：听说种植草莓过程中会施用激素，会造成儿童性早熟，那这草莓到底还能不能吃呢？本文为您解疑惑。
植物激素无法作用于人体
首先要普及的是概念问题。植物激素是指植物细胞产生的、低浓度时可调节植物生理反应的活性物质。它们参与细胞分裂与伸长、组织与器官分化、开花与结实、成熟与衰老、休眠与萌发等生理活动，调节着植物的生长、发育与分化。在作物种植过程中，农民施用的所谓激素实际上是植物生长调节剂。它们类似植物激素，是人工合成的对植物生长发育产生调节作用的化学物质的统称。常见的植物生长调节剂有赤霉素920、乙烯利等几十种。这些植物生长调节剂具有不同的调节功能，有的能延缓果实成熟，有的能提高果实的糖含量，有的则能促进花芽形成进而促进果实成熟。从科学家发现植物可自然产生植物生长激素，到人工合成植物生长调节剂并在农业上广泛使用，过程跨越了近百年。而在很多文献中，植物激素与植物生长调节剂两个名称是通用的。
根据我国《农药管理条例》规定，植物生长调节剂属农药管理的范畴，依法施行农药登记管理制度，凡在中国境内生产、销售和使用的植物生长调节剂，必须进行农药登记，并进行药效、毒理、残留和环境影响等多项使用效果和安全性试验。特别在毒理试验中，要对所申请登记产品的急性、慢性、亚慢性以及致畸、致突变等毒理进行全面测试，经国家农药登记评审委员会评审通过后，才允许登记。
需要明确的是，植物激素与动物激素是不同的两种激素，有些报道中却有意无意地混淆了二者。激素在生物体内发挥作用是有前提条件的：激素作用的细胞中必须存在一种特定的、对应的蛋白质（即激素受体）与之相结合。人与植物的生理代谢调控机制截然不同。人体细胞中没有植物激素的受体，植物激素对人体也就不可能起到调控作用，因此，消费者所担心的摄入植物激素引起“性早熟”“发胖”“内分泌失调”等情况，实际上是不可能发生的。同样，动物激素也无法与植物细胞发生作用，不能用于果蔬生产。以目前普遍施用催熟的植物生长调节剂乙烯利为例，这种物质与动物的雌激素、孕激素、睾丸酮等性激素相比，无论是化学结构还是受体都是不同的。
施用剂量残留在安全范围
从客观上讲，“抛开剂量谈毒性”是不科学、不理性的。正常情况下，在植物生长过程中施用的植物生长调节剂，其在果蔬中残留的剂量对人体来讲是安全的。农民超量使用植物生长调节剂也不可能，因为植物生长调节剂的特点在于少量施用就可以起到相应效果，如过量施用反而不利于作物生长。
例如生长素，当浓度控制在80ppm～100ppm（百万分之一浓度）时，可以促进黄瓜的生长，但当浓度超过了100ppm时，其促生长作用就消失了。再如，2，4-D是一种具有代表性的合成植物生长素，低毒性，在国内茄果类蔬菜及西瓜、荔枝、柑橘等瓜果上被广泛应用来保花保果。然而，2，4-D在低浓度使用时才有生长调节剂的功效，当高浓度使用时就相当于除草剂。草莓属于草本植物，对除草剂非常敏感，过多使用除草剂会对草莓苗造成伤害，而在草莓的结果期使用除草剂则毫无效果。又如，对西瓜具有助长、速长作用的膨大剂，20世纪80年代由日本首先开发，之后引入中国。膨大剂超量使用甚至会造成西瓜裂纹，因此农民不会大剂量使用膨大剂。反之，要想达到理想的膨大、增重效果，农民会严格控制这些生长调节剂的使用量。同时，被植物吸收的生长调节剂会被植物机体代谢掉一部分，真正进入人体内的量就更少了。
还需要注意的是，植物生长调节剂的效果是有限度的。有研究表明，将植物生长调节剂施加在黄瓜、番茄、草莓、葡萄、杨梅等作物的瓜果上，使用后平均增加单瓜果重不到30%，不可能达到传说中的超大的效果，果蔬市场的“超大个儿”产品很多情况是通过品种选育实现的。
一些机构在没有任何检测和调查的前提下，妄言儿童性早熟是吃草莓所致，一些媒体不加核实就转载这些伪科学、假新闻。这种做法无论是对消费者，还是对我国的农业及食品行业来讲，都是极不负责的。
延伸阅读
1.牛奶草莓真的是牛奶浇灌出来的吗？
当然不是，这只是商家营销的噱头。牛奶会在土壤中微生物的作用下腐败变质，土壤板结，严重影响植物正常生长。
2.个头大的草莓或者空心草莓，都是植物生长调节剂催出来的吗？
这与草莓品种有关。草莓的品种多达40多种，其中有些品种，如甜查理、杜克拉、达善卡，其果实特点就是空心的。
3.为什么草莓的味道越来越淡？
这还是和草莓品种有关。另外，为了满足长途运输的需求，在草莓没有完全成熟时就摘下来，也会影响草莓果实中香气物质的积累。水果美好的风味口感与耐贮藏、耐运输不可兼得，人们必须做出选择。
责编：许宝月
上一篇：常喝蓝莓果汁有助于解压
下一篇：浑身没劲喝参芪鸡汤
分享到: 0
相关新闻
论坛推荐众议院 民生财经 时尚亲子
中华养生网
