板栗，俗称栗子，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，其维生素C含量相当高，矿物质也很全面，营养价值相当高，对于脾胃虚寒的人有很好的食用和药用价值。板栗还具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，适量食用，有益健康。板栗不仅营养价值高，而且味道好，相信不少小伙伴都对它有着一种别样的情愫吧。

板栗山药烧牛尾

【食材】：

牛尾800g、板栗仁200g、铁棍山药1根、干山楂4粒、香叶2片、八角2枚、蕃茄酱1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、黄酒5汤匙、高汤800ml

【做法】：

1、备料。

2、牛尾沿骨节剁成小段，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，沥干水分。

3、将汆烫过的牛尾放入炖锅中，加入干山楂、香叶、八角、蕃茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖

4、黄酒和高汤，中小火开始炖制。

5、在炖牛尾的同时，把铁棍山药去皮，斜切成2厘米长的段。

6、板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。

7、板栗去壳。

8、牛尾炖约60分钟时，把板栗仁放进锅中一起炖。

9、继续炖20分钟，把铁棍山药也一起放进去炖，炖约20分钟。

10、待牛尾、板栗和山药全部软烂，即可关火。

栗子焖鸡

【食材】：

仔鸡1只(约400g)、去皮板栗100g、酱油45ml、白砂糖15g、大葱50g、姜20g、香葱10g、油30ml

【做法】：

1.仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成4cm见方的块，用酱油(1汤匙，15ml)拌匀，腌20分钟。姜切片，葱切段，香葱切粒。

2.栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖(10g)，再蒸10分钟，取出沥干水备用。

3.大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油30ml炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖(5g)，然后加水没过鸡块，大火烧开，改小火烧煮20分钟。

4.取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮到用筷子可以将板栗戳烂，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。

椒香油栗

【食材】：

板栗250g、猪肉馅50g、花椒30粒、豆瓣酱10g、香葱2小根、白砂糖5g、料酒10ml、姜5g，切末、油15ml、五香粉3g

【做法】：

1.香葱略切。生栗子在滚水中煮4分钟，趁热剥去坚壳，揭去薄膜。

2.大火烧热炒锅中的油，炸香花椒后捞出，爆香姜末和豆瓣酱，接着放入猪肉馅翻炒并调入料酒、白砂糖、五香粉和鸡精炒匀。

3.将栗子与肉馅翻炒几下后一同盛入容器。

4.上笼隔水小火蒸60分钟后，取出缀以香葱即可。

黑椒栗子烧杂菌

【食材】：

板栗50g、土豆100g、杏鲍菇100g、口蘑50g、干香菇15g、腐竹20g、黑胡椒碎2g、八之后小火焖煮。

【做法】：

1、干香菇、腐竹用水泡软。板栗剥去壳和外皮，土豆削皮，和杏鲍菇一起切成滚刀块，口蘑洗净，切掉伞柄。泡香菇的水留用。

2、锅中放水，水开后将板栗放进去中火煮半个小时后捞起。

3、炒锅里放入油，烧至6 成热，放入八角爆香，然后再放入香菇煸炒出香味，再把杏鲍菇和口蘑放进去大火翻炒。

4、炒至菇类出水之后，淋入生抽、老抽，加入糖和素蚝油，并将土豆和板栗放入锅中，加入泡香菇的水没过材料，大火烧开之后小火焖煮。

5、煮到板栗和土豆都变粉、汤汁慢慢变浓稠时，撒入黑胡椒碎，并加盐即可。

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