发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

  ■吴国隆

  野菜曾经是饥寒交迫的人们,用来填腹保命的食物,如今随着生活水平的提高,人们与野菜几乎已经绝缘了。但是,近年来人们却发现很多野菜不仅味道鲜美可口,无农药污染,而且营养丰富,具有一定的健身祛病作用。
    我国野菜的种类非常繁多,其中常见的,营养价值较高的达100多种,如荠菜、蕨菜、苜蓿、龙须草、苣荬菜、蒲公英、野芹、竹笋、马兰菜、马齿苋、山芥菜、荆棘花、地骨叶等。有些野菜以味道鲜美可口被人们广为采食,其中野生蘑菇、猴头菌等都是载誉于世的佳菜。
    我国营养学家对野菜进行分析,发现野菜的营养成分很丰富,除含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、多种维生素及矿物质钾、钙、镁、铁、锌、锰、磷及硒、铬、铜等微量元素外,还含有大量的氨基酸和食用纤维素等营养物质。有的野菜含有大量抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素、胆碱等,比许多粮食和栽培的蔬菜要高几倍或几十倍。有些野菜含食用纤维素多,能使大便畅通,防治便秘和痔疮,减少胃肠消化系统的疾病。用力咀嚼野菜,也有益于保护牙齿的健美。
    《本草纲目》载:山蕨有“去暴热,利水道,补五脏不足”的疗效。荠菜味甘、性平,有利尿、明目、降压、健骨、和肝、消炎的功效,可治痢疾、消化道溃疡,鼻出血、齿龈出血,民间有“三月三,荠菜当灵丹”的说法。苣荬菜、马兰菜有清热解毒、止血、利尿、消肿的作用,对牙龈出血、吐血、肺炎、痢疾、小儿高热惊风有较好疗效。马齿苋也有防治痢疾的作用,对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡有疗效。蒲公英则能增进食欲,对常感头昏眼花、腰酸背痛的“都市病”有奇特疗效。
    春日融融,田边路旁和沟崖上的野草勃发出一片生机,充满泥土的芬芳,此时去采野菜,不仅会使人心旷神怡,还会使你的饭菜丰富起来。

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