竹丝鸡炖椰脑汤

琵琶乳鸽

姜撞奶

柴鱼花生炆莲藕

　　金秋时节，天气不再炎热，早晚还能感受到些许凉意，人的胃口也开始变好。此时正是进补的好时候。近日，记者特意搜罗了江门多家餐厅推出的适合秋季养生的美食，推荐给各路吃货，希望吃货们在享受美味的同时，也能吃出健康。

　　推荐美食：竹丝鸡炖椰脑汤

　　觅食地：御品椰私房汤

　　进入秋季，天气开始变得干燥，而气燥伤肺，此时需要润燥、养阴。竹丝鸡炖椰脑汤具有养肝润肺、滋阴养颜、益精明目的作用，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。

　　在蓬江区跃进路上，有一家专注炖汤的店，叫御品椰私房汤。这里出品的竹丝鸡炖椰脑汤，深受各路吃货的喜爱。据该店负责人李梓菁介绍，这道竹丝鸡炖椰脑汤采用家庭式的烹饪方式，不添加任何调料，将新鲜的老椰肉用榨汁机榨成椰肉浆，并加入红枣、枸杞、竹丝鸡以及老椰汁等材料炖2—3小时。一盅美味可口的炖汤就出炉啦！打开盅盖，一股清香扑面而来，汤水上面凝固了厚厚一层像豆腐花一样的东西，这应该是椰肉的精华吧！吃起来很嫩滑。拿勺子搅一搅，就能看到丰富的材料，用椰汁炖成的汤也十分清甜。“这道汤连小朋友都非常喜欢喝。”李梓菁说。

　　推荐美食：柴鱼花生炆莲藕

　　觅食地：新绿城农庄

　　秋季品尝美食，应选择养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物。俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纤维、蛋白质和各种维生素及矿物质。对于幼儿、老年人及体虚久病的人来说，藕更是补养脾胃的好食材。

　　位于蓬江区胜利北加油站后面的新绿城农庄，最近推出了一道柴鱼花生炆莲藕。这道菜虽然加入了柴鱼，但味道却不会很腥。据了解，柴鱼在煮之前要先拍松它，才能入味，加入莲藕、花生一起焖，味道很香。莲藕吃起来松软清香，结合柴鱼和花生的浓香，味道好极了！

　　推荐美食：琵琶乳鸽

　　觅食地：鸣泉山庄

　　乳鸽味道鲜美，属于高蛋白低脂肪食物，矿物元素含量又丰富，氨基酸组成平衡，易被人体消化吸收。民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，因此秋季滋补，很适合吃乳鸽。

　　位于建达路大坑水库内的鸣泉山庄，有一道菜式：琵琶乳鸽。据该山庄的大厨介绍，琵琶乳鸽的做法很简单，就需要2个步骤：先用秘制酱料给乳鸽腌制1个小时，然后将乳鸽上叉，吊在炭炉上烧15分钟，烧好后就可以斩块起碟。简单的做法能做出美味的出品，其关键就是用来腌制乳鸽的秘制酱料。原来鸣泉山庄的大厨曾经向香港大厨学艺，之后，他运用学到的厨艺，创新研制出独特的酱料，才有了这道风味独特的琵琶乳鸽。

　　琵琶乳鸽色泽诱人，一口咬下，皮脆肉滑。一边听着“嚓嚓”声的皮脆奏响曲，一边感受着浓浓香味刺激味蕾，真爽！

　　推荐美食：姜撞奶

　　觅食地：黄氏许牛奶甜品

　　身边总是有很多朋友经常感到胃不舒服，而姜撞奶就是一款养胃又暖胃的美食。同时，这道甜品还有暖身、防感冒的作用，可以说是秋冬最佳营养甜品。

　　据闻，帕佳图尚品附近开了一家网红甜品店——黄氏许牛奶甜品。这个甜品品牌在全国已经有198家门店了，该店的招牌姜撞奶是很多吃货喜欢的甜品之一。

　　这里的姜撞奶全都即叫即撞。首先将老姜去皮，磨成浓郁的姜汁，然后把热好的水牛奶倒入盛有姜汁的碗里，姜“撞”完奶之后盖上盖子，耐心等待2—3分钟后，揭开盖子，香浓顺滑的姜撞奶就凝固了。舀一勺送入口中，姜撞奶入口香滑，没有任何沉淀物。“姜撞奶的等待时间不能太久，否则味道会变苦，因此，我们会建议顾客最好堂食。”该店的负责人阿源介绍，如果觉得姜撞奶太斋，还可以加入红豆、椰汁、莲子、红枣等辅料一起吃，口感更好。

　　文/图 江门日报记者 赵艺斐

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