主持人：大家好，这里是山西省农村科技函授大学 《农村微课堂》。我们请来了山西省药膳养生学会副会长穆志明。今天穆会长要给大家讲一下，五谷杂粮可以根据自己的身体情况搭配来食用，有什么原则和需要注意的地方。
穆会长：根据中医相生相克理论，即木生火、火生土、土生金、金生水、水生木；木克土、土克水、水克火、火克金、金克土，再根据现代医学理论食物成分不同，搭配成调养身体的各种功能性食品，辅助治疗疾病：如高血压。
1.肝阳上亢者，宜清肝泻火，据白金克肝木等理论，宜青色、白色、黑色。如绿黑豆、大米、白米、薏米仁、黑豆、黑米等；2.气滞血瘀明显者，宜益气活血、行血如小米、红小豆、藜麦、黄豆、扁豆等。
如糖尿病。
1.阴虚内热者，宜滋阴清热；如黑小豆、黑米、薏米仁、扁豆等；2.气虚湿滞者，宜益气祛湿、化滞。如藜麦、玉米、薏米仁、赤小豆、黄豆等。
主持人：五谷杂粮虽好，但也不能贪吃过量，在食用时需要注意什么？
穆会长：在饮食中要注意根据自己的体质、病症以及季节的变化合理饮食，这样才能达到用杂粮养生的效果和目的。食用时需要注意以下方面：
1、五谷杂粮在烹调前需要用水浸泡一段时间；2、杂粮不要过量食用，避免引起消化不良；3、五谷杂粮不宜用冷水来煮饭；4、不宜常食用五谷剩饭；5、五谷杂粮不宜加碱煮食；6、大豆不能夹生吃，不然营养会降低；7、服用四环素药物时，不宜食用豆类食品；8、尿酸高痛风的朋友不宜多食豆类食品；9、脾胃虚寒的人不宜吃绿豆；10、胃肠道疾病患者不应多食大豆及其制品；11、肝肾病患者不应多食大豆及其制品；12、婴儿不宜喝大量豆奶；13、消化不良的朋友应避免过多食用杂粮；14、跌打损伤、高血脂、口腔溃疡者不宜食用花生；15、糖尿病患者不宜多食糯米；16、孕妇不宜吃薏米和麦芽；17、红豆不能和盐搭配食用；18、花生仁与螃蟹共食会导致腹泻；19、过期变质杂粮严禁食用。
主办单位：山西省科学技术协会
协办单位：山西省农村技术协会
承办单位：山西省农村科技函授大学
合作单位：山西农民报
(原标题：农村微课堂 五谷杂粮与养生（十二）)
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