发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

  世事如棋,果然就有一种新的配餐形式出现了:为客人设计营养食量的养生餐厅应运而生。在“养生”一词快用滥的时候,养生菜横空出世,为“养生”带来一次华丽的涅槃。

  近日我体验了一次“数字化养生”餐。这家餐馆是依季节来设计食谱的。最大的特点是客人没有自主权,不能点菜。具体地说,吃什么你起初并不知道,由餐馆的营养师全权包办。营养师根据古代五行对应五脏的养生原理调整配餐。

  这天,我们吃的套餐是“夏季养生宴”。

  一位穿西服的漂亮MM进来介绍今天的菜式,我们称之为“导吃”。她讲述配餐的原理。夏季属火,对应人体五脏为心,五色为红,五味为苦,也就是应该多吃红色、苦味的食物。饮食原则是清热消暑、健脾益气。

  第一道上来的是水果,玻璃杯底弥猴桃、火龙果、菠萝、苹果,全是粒状,每种两三粒,上面放一个镂花的“雪糕”。且慢,“雪糕”原来是土豆泥。这当儿,漂亮MM又来了,跟大家介绍,每一种水果的营养成分都不同,这一小杯餐前水果,能量是45千卡,含钙15毫克。

  几年前,日本有位肠道专家倡导:吃东西要有一个排序,先吃易消化的,后吃难消化的,这样方能避免堵塞肠道。因而,水果要在饭前吃。

  第二道是凉菜,四合和缘。海带、苦菊、毛豆与鹰嘴豆、猪耳丝。特点是无油少盐,幸好淡而有味。

  在第三道菜上来之前,忽然插入了两碟小菜。一碟是两块腌渍青椒,第二碟是泡软再调过味的青茶叶,微苦微咸微甘,带着丝丝茶香,据说有降血脂功效。

  第三道是汤肴,春芽狮子头,上汤炖的,狮子头犹如一只乒乓球大小,伴一颗小白菜。

  第四道是热菜,茶香银鳕鱼。这里的银鳕鱼都先用茶叶泡过,再煎,煎至玉米色即停火,碟边抹一道奶色的沙拉酱,鳕鱼的肉似乎刚熟,软而嫩,火候控制得恰到好处。

  第五道是番茄奶酪,半只开了边的番茄,上面点缀着一层白色碎片状的奶酪。

  第六道是金粟豆腐,浅黄的豆腐看似蒸水蛋,上面是玉米青豆焖蘑菇,色彩也算一绝。

  第七道是青菜,仿佛是白灼的,几乎不见油星。

  第八道是主食:山东烙饼,饼皮薄薄的,裹着肉丝和青红椒丝,切成了两只火柴盒式样。

  第九道是杏仁粥:用一只拳头大小的金瓜盏盛着,吃的时候把熟透的金瓜肉挖出来,伴着杏仁粥一块吃。

  第十道也是助消化的养生酸奶,浓稠,甜味很淡那种,上面有6片白色的果仁。

  “导吃”的MM进来了,向我们宣布:“这一顿,食物超过25种,是标准的低脂、高蛋白均衡膳食,这里面用的糖都是木糖醇。每人吃下去的总能量为495千卡。其中蛋白质40.7克、脂肪7.4克、钙461毫克、脂肪提供热量占总热量的14%……”

  我晕啦!数字化养生是这么来的!这是有生以来吃得最精确明白的一顿,不由得想,这堆食物正在我们腹中进行一场暴风骤雨式的能量转换,难以言喻的玄妙。下一回,会不会有营养师把我们的吸收也来个数字化测量呢?钟洁玲

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