原标题：立夏蝉儿鸣，鸡丝儿莼菜新

【一】立春篇

立春吃芹，日日来劲

节令菜肴： 三丝炒水芹、清炖狮子头、金银萝卜

节令点心： 莲心欢喜团、枣糕

饮食养生：顺应春天阳气生发、万物始生的特点，注意保护阳气，着眼“生”字,清淡进食。

【二】雨水篇

雨水复雨水，韭芽鸡丝烩

节令菜肴：韭芽鸡丝、西湖醋鱼、山药素烧鹅

节令点心：圆子油追、四色馒头

饮食养生：随着降雨增多，寒湿之邪最易困着脾脏，难以去除，故雨水前后应当着重养护脾脏。春季养脾的重点在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，饮食保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。同时尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。

【三】惊蛰篇

开春一声雷，惊蛰步鱼肥

节令菜肴：氽调羹步鱼、清蒸刀鱼、腐皮韭菜盒、糟溜腰花

节令点心：撑腰糕、五福饼

饮食养生：《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春季阳气升发，人体的气血日趋于表，护布于外，人类亦顺应季节变化，“春气之应，养生之道也。”惊蛰时节养生，要根据自然界与人体的阴阳消长、气机升降、五脏盛衰的特点,要多吃甘甜的碱性食物。

【四】春分篇

春分尝鲜有讲究，桃花鳜鱼马兰头

节令菜肴：香干马兰头、傍林鲜、桃花鳜鱼

节令点心：五辛春卷、百花糕

饮食养生：我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。

【五】清明篇

清明螺，赛过鹅

节令菜肴：酱爆螺蛳、香椿煎豆腐、酒酿蒸鲥鱼

节令点心：青白团子、桃花粥

饮食养生：清明时的青白团子和螺蛳都不易消化，因此建议适量进食，不可贪吃。

【六】谷雨篇

雨前椿芽雨后笋，一日一餐伴长生

节令菜肴：油焖春笋、火丁豌豆、文武笋

节令点心：酒酿圆子、胡麻饼

饮食养生：谷雨时节吃香椿正当时。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。

【七】立夏篇

立夏蝉儿鸣，鸡丝儿莼菜新

节令菜肴：鸡丝拌莼菜、小米炖燕窝、米汤时苋

节令点心：阿弥糕、清凉糕

饮食养生：“立夏”，天气渐热，应戒躁戒怒，保持心情舒畅，少吃高脂厚味及辛辣上火之物，多食清淡和富含维生素的食物。

【八】小满篇

小满至，户户蒸茄子

节令菜肴：饭焐茄子、稻香蛙、葱烤小土豆

节令点心：神仙糕、蚕茧果

饮食养生：小满节气饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热作用的食物。

（中国杭帮菜博物馆供稿）

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