蔬菜富含膳食纤维，热量低，而且具有饱腹感，一向是最佳减肥食品。但蔬菜种类那么多，哪些减肥功效最出众呢？下面为大家挑选出减肥蔬菜中的7种，它们可是营养专家推荐的减肥首选，赶紧来看看！
美国科学家曾根据坚实的研究提出，在不增加卡路里含量的情况下加大食物分量是减肥最实际的办法，而在这个基础上最有效的就是多吃含水量大的食物，例如蔬菜。蔬菜中含有大量的水，它们能增大食物的分量却不会增加卡路里。下面，小编给大家介绍几种国内外公认的既能饱腹又能减肥的蔬菜。
一、黄瓜
1、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
2、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。
3、黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
【推荐食谱】黄瓜炒木耳
原料：黄瓜600克，泡过的木耳60克。
调料：油20克，盐3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，葱少许。
做法：热锅放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在锅里加入少许水，加入木耳。一分钟后调味，熟后装碟即可。
推荐理由：此菜清淡、爽口，有助于开胃。木耳营养价值高，和黄瓜放在一起炒后味道更香，还能有效清理体内废物。
二、芦笋
【减肥原理】
1、莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并刺激胃肠道平滑肌的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通大便。
2、莴笋的含钾量高，有利于促进排尿。
3、莴笋水分高、热量低，可以缓和饥饿感，达到减肥目的。
4、中医有记载：莴笋具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用，能够去脂消炎。
【推荐食谱】莴笋花椰菜汤
材料：莴笋120克、花椰菜150克、四色蔬菜(冷冻)80克。
做法：莴笋切适当大小、花椰菜拨块，加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可。
推荐理由：莴笋花椰菜汤是简单营养又减肥的家常菜谱，做好了香喷喷的！
三、芥菜
【减肥原理】
1、芥菜有助于清除人体内多余的脂肪，从而起到减肥的作用。
2、芥菜组织较粗硬、含有大量的B族维生素，量食用纤维素，故有减肥与宽肠通便的作用，可以用来防治便秘。
【推荐食谱】白灼芥菜
材料：主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1. 将芥菜择洗干净；
2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
推荐理由：白灼芥菜的热量(以100克可食部分计)是67大卡(280千焦)，单位热量较低。
每100克白灼芥菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
四、魔芋
【减肥原理】
1、魔芋中含大量的葡萄甘露聚糖，具有强大的膨胀力，可以填充胃肠，消除饥饿感。
2、热量低，用以替代主食，可以减少摄入食物的数量和能量，消耗人体内脂肪。
【推荐食谱】菠菜鲜笋魔芋汤
材料：菠菜200克、鲜笋1个、魔芋100克、辣椒1个
配料：鲜汤、盐各适量。
做法：
1、菠菜洗净切段，鲜笋切块，辣椒去子切成丝；
2、魔芋浸泡清水10分钟，捞出，放入滚水烫一下去味，再捞出冲凉，切片；
3、锅内倒入鲜汤煮开，放入菠菜、鲜笋片、辣椒丝、魔芋煮熟，加入盐调味即可。
推荐理由：魔芋是排毒减脂，润肠通便的秘密法宝，让你在享受可口的同时轻松减脂，是一款健康又绿色的纤体瘦身汤。
1、生魔芋有毒，必须煮熟才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
五、韭菜
【减肥原理】
韭菜中含有大量的粗纤维，能促进肠蠕动，有较强的通便作用，可排出肠内过多的营养成分及代谢废物，从而有利于减肥和清洁肠道。
【推荐食谱】豆芽炒韭菜
材料：豆芽、韭菜、葱、姜、蒜、咸盐、生抽、醋、鸡精、油。
做法：
1、豆芽洗净择好，韭菜洗净切段备用；
2、起火，在锅中放入油，待油热后，炝葱姜蒜末出香味，放入豆芽翻炒均匀，再放入韭菜翻炒，随后加入生抽、醋，继续翻炒，待豆芽软，调味出锅即可。
推荐理由：豆芽也具有清热解毒利尿的作用，在选择豆芽的时候选择绿豆芽，这样减肥的效果会更加明显。豆芽和韭菜搭配食用，口感清爽不腻。
六、冬瓜
【减肥原理】
1、冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。
2、冬瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。
【推荐食谱】冬瓜海带汤
材料：海带、冬瓜
辅料：香葱、料酒、盐
做法：
1、海带切条；香葱切碎；
2、锅中加水，放入海带煮约十五分钟，捞出放大量清水中浸泡；
3、锅中加水烧沸，下冬瓜煮一下，捞出放清水中漂上；
4、锅中加一斤汤或水，下海带煮两分钟，下冬瓜共煮五分钟；
5、放盐搅匀后起锅装盆，撒上葱碎即可上桌。
推荐理由：此汤集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最适合贪靓一族饮用。
七、白萝卜
【减肥原理】
1、白萝卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能帮助消化及促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而减少脂肪在体内的积聚。
2、含有丰富的粗纤维和木质素——可增加肠内有益菌繁殖，并加速排出体内毒素，能有效改善便秘现象，经常食用可避免脂肪在皮下囤积。
3、白萝卜的热量很低。
【推荐食谱】清水白萝卜汤
材料：白萝卜250克，姜10克，食盐，味精适量。
做法：白萝卜切块，于姜块放入清水同煮，至熟透，加入食盐，味精调味，即可。
推荐理由：把白萝卜做成汤会更加清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。
(编辑：梁丹)
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