夏天出汗多，能量消耗大，如果没有得到足够的水分补充而气津两伤，人们一般会出现不同程度的消瘦。因而，夏日一方面要消暑，另一方面营养的补充也十分重要。福建医科大学营养学专家张克文教授依据营养学、食物属性，为沃头蚝干粥泉州总店的新朋友和老顾客们推荐了几道清热祛火、平衡营养、美容养颜的砂锅粥品，让你清凉一夏，伴过酷暑。

沃头一品粥：本粥品由福建医科大学专业营养师张克文教授搭配推荐。

下料标准：芋头100克，大米480克，花菜180克，高汤1800克，芹菜30克，姜水30克，海参160克，鱼翅120克，鲍鱼140克，排骨100克。

挑选制作方法：

芋头：选自同安进士芋头或广西荔浦芋头；花菜：新鲜花菜，夏季一般来自甘肃内蒙古北方地带，冬季一般来自南方；芹菜：新鲜去叶芹菜，切断；海参：选大连水发黑狗参；鱼翅：选自日本合成翅；鲍鱼：新鲜中鲍；排骨：新鲜排骨（中排）。

海参特色：性温、味咸。含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷铁和少量的碘和钒。海参含复合多糖和软骨素，有延缓衰老、消除疲劳、提高免疫力、增强抵抗疾病的能力。有补肾，滋阴养血，益精、温阳、调经、养胎和抗衰老的功效。所含精氨酸具有改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓衰老。含有两种不饱和脂肪酸，对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用，还能养血润燥、修补组织，使孕妇的乳汁丰富。所含海参皂甙，是一种抗毒剂，能抑制肿瘤细胞的生长和转移。有效防癌、抗癌。

鱼翅特色：鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分，对心血管系统疾患有防治功效； 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。 气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鲍鱼特色：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。多吃无妨。能养肝、固肾、可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。有调经、润燥、利肠之效，可治月经不调等疾患。可养肝明目，主治肝热上逆、头晕目眩、骨蒸劳热、青盲内障，高血压眼底出血等症。

大骨汤特色：含有丰富的钙和蛋白质，《本草纲目》猪骨汤可“补骨髓，益虚劳，丰肌，泽颜”。宜四季养生，男女老少皆宜。

养生功效：该粥品营养味美，集补虚、固阳、益精与一身，强身健体，固本培元。体虚者食之筋骨增强，肾虚者补之壮阳养肾。

粥品特色：该粥品美味与富贵集于一身，其中鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，清而味浓，妙味无穷；海参清鲜，柔软香滑；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，爽口无比。

食忌：海参：感冒未愈，腹泻便溏，以及肥胖症者勿食为妥。不宜与甘草、醋同食。

鱼翅：吃完鱼翅禁止喝牛奶和吃药。

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