发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

图书简介

图书简介


  书名:《舌尖上的健康-亚健康人群不可不知的饮食宜忌》

  出版社:广西科学技术出版社

  作者:李亚松

  图书简介:饮食养生最简单实用,这是一个普遍共识。但到底吃什么最补,回答可是千差万别。人与人的体质不同,适合一个人的饮食,不一定也适合另一个人。麻烦出现了,到底应该吃什么呢?《舌尖上的健康》的回答是,按照中医体质养生的原则,不同体质的人有不同的食疗方法。知道自己是什么体质,然后按体质去进补,才是最有效的食疗。

  作者简介

  李亚松,医学学士,主治医师。参加工作10余年来一直在临床一线诊治患者,通过大量的临床实践,积累了丰富的经验。曾参与多项国家自然基金课题研究,并参与《上班族健康保胃战》等书的编审。

  作者荐书

  自己的身体自己补

  世界上任何事物都是因人而异的,所谓知己知彼,百战不殆,对于养生也是一样的。我们唯有先了解自己的体质,才能更有针对性地为自己开出良方。

  近几年,随着健康知识的不断普及,“体质”一词已变得不再陌生。然而,现在大家都在说体质,但究竟什么才是体质,可能没有多少人能说得清。事实上,专家早就给体质下了定义,它是指我们生命过程中,在先天遗传和后天调适的基础上,逐渐形成的,在形态结构、生理功能、物质代谢和性格心理方面,综合的、固有的一些特质。

  体质一词,最早出现在《黄帝内经》一书中,后来逐渐被各派医家所沿用。大家都知道,每个人的抵抗力不一样,当疾病来袭之时,有的人抵抗力强,所以毫无损伤,但有的人却因抵抗力差,而饱受疾病的折(。除了这些,体质还有本质之意,就像有的人一生下来就体弱多病,但有的人却壮实如牛,很多女孩在减肥时总抱怨自己喝口水都长肉,而别人每天大吃大喝却依然苗条,其实,这就是与个人的体质有关。

  中医认为,某些特异体质就是疾病的征兆,而更多的疾病,还是“人为”因素造成的。统计显示,一些人的生活习惯不良,极易导致某些疾病,如频繁抽烟喝酒的人、工作繁忙的人、精神紧张的人、生活和饮食无规律的人、长时间操作电脑的人、爱喝浓茶的人、长时间坐着不动的人、常吃补药的人、性生活频繁的人等,都是疾病高发的人群。因此,生活中的我们,需要及时纠正不良的生活习惯!

  不可否认,人的体质与遗传有关,但通过后天的调整,还是可以改善一些的。特别是通过对饮食的调整,就能很大程度地改善体质。

  饮食是体质形成最典型的后天因素,它通过后天营养的摄取,来维持身体的正常活动,《黄帝内经》曾多次提及饮食与体质之间的密切关系,而饮食也是最易操作、最具疗效的方法之一。《素问·六节脏象论》有云:“嗜欲不同,各有所通。”很显然,不同的食物有着不同的成分和特点,而我们的五脏六腑,也各有所好,因此,食物是调理体质的首善之选。

  随着生活水平的不断提高,肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压等富贵病频繁出现,大家都知道这些病症因安逸而生,却不知它们也是由于饮食因素而产生,饮食是体质变化的基础,而自身体质的改变却极易引发疾病,因此,饮食调养对于改善体质,防治疾病有重要意义。并且,合理的膳食结构,科学的饮食习惯,保持适当的营养水平,还能维护和增强我们自身的体质。

  李亚松

  A 益气健脾,多吃五谷糙米

  不知从何时开始,人们抛弃了祖先留下来的天然养生佳品五谷糙米,而渐渐迷恋上了汉堡、薯条等洋快餐。于是,我国肥胖者的人数呈上升趋势。虽然引起肥胖的因素并不只有这一个,但洋快餐与肥胖之间的关系,毋庸置疑。中医有云:“五谷最养脾,万生万物,独厚五谷。”由此可见,最有利于自身健康的食品,还是祖先留下的五谷杂粮。

  提起洋快餐,很多人都会想到它的一个别名— 垃圾食品。洋快餐对于脾脏不好的气虚体质者来说,是有百害而无一利的。因为这些难以消化的食物,会堵塞主管运输的脾脏,阻碍我们人体“管道”的正常运行,进而加大脾脏的工作难度,并引发诸多的疾病。中医认为,气虚体质者想益气养脾的话,最好多吃一些五谷杂粮,并且,以糙米为首选。

  糙米是稻米经过加工后,所产生的一种米,又指除了外壳之外都保留的全谷粒,即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的外层组织里含有丰富的营养物质,它比起我们日常食用的白米,更富含诸多的维生素、矿物质与膳食纤维。所以,糙米一贯都被视为健康食品。而中医学也认为,糙米味甘、性温,能够健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经,以及促进人体的消化吸收。

  在遥远的古代,人们就已经发现了糙米的养生之效,如唐代著名的中药学家孟诜,就曾在自己的著作《食疗本草》中说,糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功”。明代的药物学家李时珍也在《本草纲目》中称,糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用,他指出,常食糙米不仅可以安和五脏、益气延年,还能润泽容颜,使青春常驻。

  由此可见,糙米不仅具有食用价值,还有益气健脾、养生延年的神奇效用。然而,在诸多古代经验的提示下,我们没有重视糙米,反而是日本,对糙米青睐有加。日本人称糙米为玄米,他们极力提倡吃玄米饭(即糙米饭)。那么,这种米饭是怎么做的呢?其实非常简单,只需先将糙米用冷水浸泡一夜,第二天用高压锅煮焖1小时,即可。

  这里再为大家推荐一种糙米的做法,即营养丰富的罗汉果糙米粥,做法也很简单:取罗汉果2个,糙米180克,盐1小匙作为原料;将两种食材同煮即可。需要注意的是,这道粥最好能在早餐时食用,以避免因热量摄取过多而形成脂肪堆积于体内的情况。还要谨记一点,吃了这种粥后,一定不能再吃夜宵,否则,会引发食积。

  这道粥不但美味,还可以起到益气健脾与润肠、凉血、通便的功效。当然,除了糙米以外,还有不少五谷食物,也能达到益气健脾的效果。

  B 阳虚女人,不妨多吃鸡蛋

  中医认为,男怕伤肝,女怕伤肾。因为肾是我们人体的精气所在,要负责内分泌、呼吸、神经、血液、运动等身体的多种功能。肾虚对于女人而言,幼儿时会影响身体的发育;青春期会延迟初潮,月经稀少;成年后则会导致不孕,性冷淡,提前绝经;更年期又易发生骨质疏松、心脏病变等。由此不难看出,肾脏对女人的重要性。

  肾脏是催生女性生理功能成熟的动力,同时也是我们人体各种机能正常运行的保障,如果从生命的整个过程来看,肾虚就等于我们提前进入衰老,或加快了更年期的步伐。那么,如何才能判断女人肾虚了,换句话说,阳虚体质女人的表现是什么?

  眼睑水肿 很多女人都会在清晨起床后,发现自己的眼睑水肿了,甚至下肢也会水肿,面色苍白无光,有黑眼圈,其实,这就是肾虚的症状。

  畏寒怕冷 在我们的日常生活中,女人怕冷似乎司空见惯,殊不知,这就是她们肾虚的征兆。这类怕冷的女人,可以在日常的饮食中,多选择一些温性的食物,如狗肉、牛肉、韭菜、辣椒、生姜、龙眼等食品,这些食物可以温补肾阳。

  失眠、浑身燥热、注意力不集中

  失眠多梦是经常的事,这多半都是肾虚引起的,当我们肾虚之时,便会虚火内扰,令自己烦躁,而到了晚上,阳气减弱,阴气加重,这更助长了身体的虚弱,于是,便导致了失眠多梦。

  发福 女人步入中年后,发福似乎是必不可少的,其实,这是由于肾虚造成的内分泌功能减弱,导致了身体的基础代谢水平降低,进而造成体内的热量消耗减少,引发了肥胖。解决发福的方法,就是要补纳肾气,多吃鸭肉、鹅肉、兔肉、粳米、糯米、小米、大枣等能够补气的食物。

  更年期提前 随着时代步伐的加速,不少都市女性都出现了更年期提前的症状,这是肾虚最典型的特征之一。

  那么,对于阳虚体质的女人而言,应该吃些什么来调理体质呢?

  这里,要为大家推荐的,是日常生活中最常见的食物— 鸡蛋。中医认为,鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等作用,李时珍在《本草纲目》中就已经详细地分析了它的功效,而《本草再新》中也说“鸡子黄,补中益气,养肾益阴”。可见,适当地多吃一些鸡蛋,对于肾虚的女人是有好处的,不仅如此,它还具有健体、抗衰老、美肤等效果。

  除了鸡蛋之外,有利于女人补肾的食物还有很多,如具有滋阴补肾功效的干贝,能补肺健脾、益肾填精的山药,既能补脾胃,又可补肝肾益筋的鲈鱼,有补脾健胃、补肾壮腰之功的栗子,以及可以补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛的枸杞子。这些食物都是肾虚女性的佳品。

  冬季,善用素食补肾

  糯米 中医认为“黑色入肾”,黑糯米便是温补强壮的良品,其性味甘温,具有补中益气、补肾养肾的作用。

  黑芝麻 在《本草经疏》中便有记载:“芝麻,气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也。”由此可见,它对于需要养肾的阳虚体质者而言,非常有益。

  粟米 粟米又称玉米、包谷,味甘、咸,性凉,在医书《名医别录》和《滇南本草》中,都曾提及“粟米养肾气”,不仅如此,李时珍也认为“粟,肾之谷也,肾病宜食之,煮粥食益丹田,补虚损”。

  芋头 中医认为,它性味甘、辛、平,易入肠胃,具有补中益肝肾、添精益髓的功效。

  花生 蛋白质含量是大米的3倍,热量是牛奶的2倍,鸡蛋的4倍。花生所含的蛋白质中,还含有20多种氨基酸,不但是较为完全的蛋白质,也是滋补气血、延年益寿的养生佳品。

  红薯 红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等。我国古代的医学文献中,记载红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,因此,如果常吃红薯,就能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,起到增强肾功能


  栗子 又名板栗、大栗、栗果,素有“千果之王”的美誉。李时珍曾说它:“治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。”因此,栗子除了有补脾健胃作用外,更有补肾壮腰的功效,最适合因肾虚而腰痛的患者。

  中国的素食品类繁多,既有益也有弊,有益的是我们的选择多了,而有弊的是我们并不知道,很多素食都是不能一起吃的。这里就为大家列举几种容易忽略的素食禁忌:

  辣椒不能与南瓜同吃;芹菜不能与黄瓜同吃;茄子不能与黑豆同吃;菠菜和荠菜不能与豆腐同吃;小白菜不能与黑豆、花生、毛豆、苋菜同吃;胡萝卜不能与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜同吃,等等。

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