冬瓜外表披霜，内部更是灿白如冰雪，尤其是大青皮冬瓜，肉质细嫩，水分多，味清软滑，浮瓤较小，品质最好。冬瓜味道鲜美，清淡爽口，可炒食、煮食、做汤、做馅或加工成糖瓜，制成冬瓜干、脱水冬瓜和糖渍蜜饯品等。冬瓜与鸭肉、西红柿一起煮汤，具有利尿消肿、抗感染的作用。冬瓜、冬瓜子与粳米煮粥，是慢性肾炎患者的食疗佳品。冬瓜剖开，不去瓤，填入冰糖合好，蒸熟食用，可治疗支气管哮喘。羊肺切条，加油炒熟后与冬瓜炖煮，放葱、姜，不加盐，煮成冬瓜羊肺汤，可治疗急、慢性肾水肿。
冬瓜自古就被称为减肥养颜妙品。李时珍在《本草纲目》中说，用冬瓜瓤煎汤洗脸、洗澡，可使人皮肤白皙有光泽。现代医学研究证实，冬瓜中所含的丙醇三酸可抑制糖类物质转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，增进人体健美。
冬瓜中的粗纤维，能够有效地刺激肠道蠕动，使肠道里积存的废物质尽快排泄出去。所以便秘的朋友可以经常食用一些冬瓜，对缓解便秘有很大的好处。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量也比较高，钠盐含量较低，因此冬瓜是肾脏病、浮肿病、糖尿病及高血压患者的理想佳蔬，食用后可达到消肿而不伤正气的作用。但冬瓜性凉，虚寒滑泻及久病阴虚之人不宜食，服滋补药品期间忌食。 （刘云） 中华养生网