李瑞芬：1920年生，1941年获得国际注册营养师，中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问、北京军区总医院主任营养师、国庆阅兵首席营养顾问。从事临床营养工作60余年，主要著作有《饮食科技网》、《临床营养学》、《厨房中的营养》等。
　　来到著名营养美食专家李瑞芬那充满书香的小小工作室，见到年过八旬的李老还是那么精神矍铄、神采奕奕，我不由得想起一句不知在什么地方看到过的话：健康的女人，一生都是美丽的。书房内一叠叠手稿、一堆堆资料、一幅幅参加国内外各种活动的照片和大量书籍，充分说明李老仍是老骥伏枥，志在营养。当笔者望着桌上正在工作的电脑，不由得惊讶地问：“李老，您也在用这东西？”
　　“是呀，”说着李老拿起一张《饮食营养科技网》的结构图让我看，“我计划将所有与营养有关的资料全部输入网络内，以便为更多的人服务。不过，这事光靠我还不行，好在有学生帮忙。”只见在这张林林总总的“结构图”上纵横罗列着与饮食营养有关的内容共计73项。望着这一令年轻学者也要退避三舍的庞大工程，我对老人那种高度的社会责任感的敬佩之情油然而生。
　　谈到自己在饮食上的养生之道，李老笑着说：“就是吃要讲究十大平衡：即主食与副食的平衡、酸性食物与碱性食物的平衡、荤与素的平衡、饥与饱的平衡、杂与精的平衡、寒性与热性的平衡、干与稀的平衡、摄入与排出的平衡、动与静的平衡及情绪与食欲的平衡。如果人们都能掌握并且做到，就能减少疾病，健康长寿。”
　　经常有人问李老身体这么好是不是有养生秘诀，她说：“我的秘诀就是能吃、能睡、能拉、能走、能讲，并且做到四乐。
　　1.苦中作乐———‘文革’期间，由于海外关系和喜欢偷看洋文，我变成了典型的黑五类，每天都要早请示、晚汇报。那几年，不让回家，一切行动要听指挥，吃了睡，睡了吃，长了五斤肥肉。那些红五类说我没心没肺，不往心里去，也要批斗。其实，我在想，我最知道我干的是什么，天上的乌云早晚要吹走的，何不苦中作乐呢！
　　2.助人为乐———对部队和地方上来进修的人，我竭尽全力地教他们。下部队的时候，碰到有困难的士兵，我也尽力地帮，不管是在经济上还是物质文化上，他们高兴，我也高兴。
　　3.自得其乐———现在年龄大些，也该享受了，闲时做些中餐西餐，晚上喝一口甜酒，活活血液。我老伴儿说，你真会自得其乐！
　　4.知足常乐———节假日，我的三个孩子，经常回家来团聚，孩子们比上不足，比下有余，我也满足了，这叫知足常乐！”
　　“正是有了四乐的心态，加之适当的运动，适当的工作，科学的饮食，我才有了今天的健康，这也算是我的养生之道吧。”
　　（普权）


    《健康时报》 (2005年02月24日 第十一版)

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