发布时间:1970-01-01 08:00 | 编辑 :中华养生网 | 来源:

甘蓝菜是营养之王(其近亲白菜和球芽甘蓝也不逊色),而且含各种有保护作用的化合物,对防治癌症和心脏病有效。那么甘蓝菜的做法有哪些呢?请看下文介绍以及甘蓝菜图片欣赏。

一、甘蓝菜简介

甘蓝菜别名:卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜,科属:十字花科、芸薹属,特征:越年生草本植物,无毒为十字花科植物甘蓝的茎叶。 原产於地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。

功效:叶治胃及十二指肠溃疡肠﹑胃痛﹑关节不利﹑火烫伤及肾虚等,可强健﹑通经﹑增智。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。种子可使人安眠及防止老人痴呆症。

用法:叶与排骨共煮或炖烂,干品可与鱼炖煮或与排骨或猪肝同炖服食。种子与肉或鱼蒸炖同食。鲜叶洗净捣汁微加温饭前饮服,亦可捣烂敷烫伤。

包心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等,前四种甘蓝,都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。

甘蓝菜的甘蓝菜主茎粗短,于外叶长约10片左右,心叶开始由内向外生出,互相卷抱形成叶球状,天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。

二、甘蓝菜营养价值

甘蓝菜中含有大量的营养物质:

紫色甘蓝菜花青素

具抗氧化作用,存在于红甘蓝(紫椰菜)中,能保护细胞免受自由基伤害。

β—胡萝卜素

重要的抗氧化剂,在甘蓝类蔬菜中,白菜含量最丰。β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。

双硫氢硫基

一种化合物,有抗氧化作用,帮助对付致癌物质。

叶酸

重要的维生素B,专家相信,它能够减少癌症和先天缺陷发生,以及减低心脏病风险。

维生素C

有助于强化免疫系统,预防感染,击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜)所含的维生素C每一杯有97毫克,比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克,维生素C含量为其四倍。

甲状腺肿素

生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜,请即咨询医生。

三、甘蓝菜的做法

甘蓝菜炒肉丝

1..把甘蓝菜洗净,切片、丝。

2.肉可以切成丝,也可以切成肉片。

3.再备好切点姜丝,蒜片。

4.然后锅中倒油,待油烧热后,把蒜和姜随肉一起放锅里翻炒,在放入甘蓝菜,

5.加入调料有酱油精,盐,味素,一点花椒面。就可以了。

甘蓝菜饺

1、面团原料:面粉500克,水250克。

做法:将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。

2、内馅原料:甘蓝2颗,粉条,虾皮,盐,鸡精,海鲜酱油,蚝油,十三香,高汤,葱姜蒜沫,香油,植物油。

内馅做法:先将甘蓝切丁撒上少许盐腌一会,挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。

3、做法:

将醒好的面粉取出揉匀下剂,将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料,收口封好。放入蒸锅内大火开锅后在蒸8-10分钟便好了。

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